Den smale, dype form av et brød pan komprimerer røren tettere enn en Bundt pan eller firkantet pan. Disse panner ha bredere, grunnere dimensjoner, sammen med avrundede hjørner eller riflet sider, som oppmuntrer røren å spre seg. Dette rommet for å utvide gjør en honningkake luftig, snarere enn tett. Et brød pan som er omtrent åtte av fire med 2 inches, på den annen side, er den tradisjonelle formen og produserer heftier pund kaker.
Miste leavener

Egg gir all den stigende kraften du trenger for grunnleggende honningkake. Unngå oppskrifter som omfatter bakepulver, gitt ingrediens evne til å lette og lufte en kake. Likeledes, pund kake versjoner som inkluderer kulturmelk og natron, eller sitronsaft og natron, kombinasjoner er også designet for å gjøre kaken lys. Unngå oppskrifter med noen av disse leavening ingredienser eller ingrediens kombinasjoner når du streve for en tyngre kake.
Sats på Butter

Hvis dietten kan stå en og annen syndig omkjøring, bruker smør på priser til orde for i eldre oppskrifter. Redusert-smør kaker er mindre fuktig, og derfor mindre kompakt. Rapsolje og andre hjerte-sunt fett kan også endre tekstur. Smør, som er den tradisjonelle fett som brukes til å lage honningkake, gir den klassiske honningkake smak og bidrar til heft. Det er også viktig å jobbe med romtemperatur smør, fordi kjøligere ingredienser innlemme mer oksygen.
Glem Oppfluffingen

Du må kombinere pund kake ingredienser grundig, selvfølgelig, men over gjør det kan legge for mye luft til mix. I sin tur vil dette lufting svekke tettheten du prøver å oppnå. Nærmere bestemt, røring smør og sukker sammen i lang tid legger luftighet til en kake. For å unngå dette uvel letthet, bland ingrediensene til de er innarbeidet, men ikke så oppfluffing at du introdusere luftboblene som er en tett kake nemesis.
Slicken sidene

Når du er ute etter en høy, lys kake, flouring kaken pan sidene etter oljing dem vil hindre at batter fra å falle tilbake på seg selv. Hvis du vil ha motsatt effekt det er verdt å hoppe over flouring trinn. Smør i pannen, eller spraye den med matlaging spray, hindrer røren fester seg til trange hjørner av et brød pan. Trinnet også - i hvert fall i en beskjeden måte - oppmuntrer tetthet fordi røren ikke har en ru overflate for å klamre seg til å stige høyere
.