Hvordan Color makroner (5 trinn)

makroner er runde confectioneries, sprø på utsiden, men likevel delectably myk på innsiden. Marengs puffs er laget av en blanding av eggehvite, sukker og mandler. To drag er klemt sammen med fløte, og ofte fargen på fylling og marengsen puffs er nøye utvalgt. Pakket i små esker, makroner ofte glitrer som juveler i en rekke av lyse eller pastellfarger. Det finnes flere forskjellige måter å gjøre makroner og for best mulig resultat, er det viktig å legge riktig type konditorfarge på riktig tidspunkt
. Du trenger
flytende konditorfarge
Slikkepott

elektrisk visp
Mat lime
Instruksjoner

1. Legg flytende konditorfarge til fransk marengs eller vanlig marengs etter at du har revet eggehvitene med sukkeret. Visp eggehvitene og sukker til de er tett og kremaktig.
   

2. Hvis du bruker italiensk marengs base for din makron, tilsett konditorfarge etter at blandingen er avkjølt. Italiensk marengs er gjort ved å piske eggehvitene til de er fast og legger til en varm sukkersirup til eggehvitene. Blandingen revet til bunnen av bollen føles kjølig.
   

3. Brett i flytende konditorfarge med en slikkepott. Forsiktig gli spatelen på siden av skålen. Ta med slikkepott under eggehviter og bringe bunnen opp til toppen. Fortsett å bruke den samme bevegelsen til fargen er jevn.
   

4. Hisako Ogita, en japansk konditor, anbefaler å legge en liten mengde vann til flytende konditorfarge og gradvis legge den til eggehvite og sukker eller sirup blanding. Raskt visp fargen i å bruke en elektrisk visp.
   

5. Legg gel eller pasta mat farge til de piskede eggehvitene rett før de når den blanke og stive scenen. Mat pasta eller gels inneholder ikke vann. Stephanie Jaworski på Joy of Baking anbefaler å bruke mat-fargestoffer pasta eller gel.