Cream smør og sukker til en lys og luftig konsistens å starte biscotti med akkurat den rette foundation. Bland tørre ingrediensene på forhånd og deretter legge dem til deigen. Likeledes legger eggene, ett om gangen. Kles deigen er nøkkelen til ekte biscotti. Hvis deigen er for klissete, tilsett mer mel; hvis det blir smuldrete, legge til et egg. Arbeid deigen akkurat nok, opprettholde en tørr, litt grov tekstur snarere enn å få inn glatt, myk territorium -. Overarbeidede deigen fører til tøffe cookies
Bedre Baking

Tradisjonelt er biscotti bakt en gang i brødene, deretter skåret i skiver og bakt igjen. Når kutting av gang-bakt brød, bruk en taggete kniv for å fange den autentiske biscotti tekstur, lage presise kutt og oppmuntre perfekt porousness. Gjør diagonale kutt og fokusere på å lage jevnstore stykker for å sikre jevn steking. Av samme grunn, alltid koker biscotti skiver med sine kuttet sidene vendt opp.
Italiensk stil Ingredienser

Biscotti, en slutt enkel cookie, gir deg masse spillerom når det gjelder ingredienser. For en ekte italiensk stil kant, tilsett litt anis likør eller brandy til biscotti mix. En dash av disse intenst flavored ingrediensene gir godbit en rik undertone - en liten appelsinskallet gjør triks også, spesielt for frukt biscotti. For konsistens skyld, la alle dine biscotti ingredienser nå romtemperatur før de kommer ned til virksomheten.
Bilder Flere Biscotti triks

For å låne hendene en hjelpende hånd, våt dem lett eller massere dem med en dråpe vegetabilsk olje før forming din deigen til brød. Dette hindrer at deigen kleber seg til hendene dine, slik at du kan fokusere på å forme. Før baking biscotti brødene å børste på et egg vask gi informasjonskapslene et pent brunet finish. Etter baking din biscotti to ganger, la den avkjøles helt før lagring. Prep din biscotti ca 2 dager på forhånd og oppbevares i romtemperatur i en lufttett beholder; du vil finne at å la biscotti hvile en dag eller to gir den et sterkere crunch og mer kompleks smak.