De søtende egenskaper i aspartam ble oppdaget i 1965 da en kjemiker skape en batch av aspartam som en del av en annen prosess uhell sølte en liten mengde på hånden. Slikker fingeren, innså han at forbindelsen han hadde jobbet med må ha skapt sødme han smakte. Etter søtningsstoffer litt kaffe med kjemiske, overtalte han sine arbeidsgivere at aspartam kan ha kommersielle smaks applikasjoner. Det amerikanske Food and Drug Administration godkjent aspartame som en tabell søtningsmiddel i 1981 og som et søtningsmiddel for drinker i 1983.
Science of Sweetness

Nøkkelen til aspartam bruk som en lav-kalori søtningsmiddel ligger i dens intense sødme. Aspartam er omtrent 200 ganger så søtt som sukker. Selv om aspartam har omtrent like mange kalorier som sukker, kan en liten mengde aspartam produsere den samme grad av sødme som en mye større mengde sukker til en mye lavere kalori teller.
Aspartam i Everyday Livet

Aspartam er de vanligste bruksområdene er som en tabell søtningsmiddel - som skal legges til kaffe eller stenket på frokostblanding - og i diett brus. Langvarig utsettelse for høye temperaturer fjerner noe eller alt aspartam sin søthet, noe som gjør det uegnet for enkelte typer av matlaging. Søtningsmiddel er fortsatt trygt å spise, men maten vil ikke ha samme smak. Noen aspartam oppskrifter anbefaler å legge søtningsmiddel mot slutten av matlaging eller baking prosess for å minimere denne effekten.
Søt Men Deadly?

I flere tiår, forbrukere bekymret helserisiko av aspartam har pekt på studier som kan vise komme forbindelse mellom søtningsmiddel og en økt risiko for kreft. Både FDA og European Food Safety Authority oppgir at aspartam er trygt for konsum, som siterer andre studier som viser ingen langsiktige negative effekter. Storbritannias Food Standards Agency anslår en voksen ville ha å drikke 14 bokser med aspartam-søtet drikke hver dag for å overgå den sikre beløpet.