Hvordan Smuldre Tofu

Tofu er et proteinrikt innslag i vegetarisk mat. Denne bønnemasse har et bredt spekter av applikasjoner. Det absorberer smaker og kommer i en rekke ulike teksturer. Silke og myk tofus er glatt og kremet, men for å duplisere kjøtt eller egg, må du fast eller ekstra fast tofu. Smuldrer disse fast-teksturert tofus skaper en vegansk erstatning for eggerøre. Hemmeligheten til smuldrer tofu er å fryse og trykk på den. Denne prosessen endrer struktur fra en solid blokk til en seig masse, som smuldrer lett
. Du trenger
Firm eller ekstra fast tofu
Tørkepapir
Plate
plastfolie

Colander
Bowl
Skillet
Instruksjoner

1. Ta tofu ut av emballasjen og klapp den tørr med tørkepapir.
   
   

2. Skjær tofu i 1/2-tommers tykke skiver.
   

3. Ordne stykker på en plate i et enkelt lag.
   

4. Dekk platen tett med plastfolie.
   

5. Frys tofu i minst 2 timer eller til skivene er frosset fast.
   

6. Overfør tofu til et dørslag plassert over en bolle å tine over natten i kjøleskapet. Alternativt tine tofu i en mikrobølgeovn-safe skål i mikrobølgeovnen på tine innstilling i 3 til 5 minutter, eller til det ikke er flere iskrystaller i tofu skiver. Ifølge "The Soy of Cooking," frysing tofu slår vannet i tofu i iskrystaller. Tining tofu etter frysing bryter disse iskrystaller og frigjør vann inni. De gjenværende faste stoffer og proteiner i blokken av tofu komme nærmere hverandre når de ikke har vannmolekyler som skiller dem. Dette gjør tofu chewy og smuldrete i konsistensen, i stedet for fast og fuktig.
   

7. Trykk tofu forsiktig som det tiner mot sidene av dørslag for å fjerne overflødig vann fra tofu.
   
   

8. Gni tinte tofu skiver mellom hendene. Dette bryter tofu og det vil smuldre inn i bunnen av dørslag.
   

9. Overfør tofu smuldrer til en bolle og reserve til du er klar til å koke dem.
   
   

10. Cook crumbles i en stekepanne over middels varme til oppvarmet gjennom som du ville egg.