Enchiladas suizas typisk omfatte corn tortillas fylt med kylling, gjennomvåt i en rik tomatillo-fløtesaus og toppet med ost. Mange metoder kaller for steking eller koking tomatillos, deretter lage puré dem med koriander, jalapeno eller poblano chiles, løk, hvitløk, krydder og fløte - tradisjonelt crema eller rømme, men creme fraiche eller kremfløte blir noen ganger brukt. Noen varianter på fatet bruke stekte tomater snarere enn tomatillos, mens andre utelate tomater eller tomatillos helt, kun ved hjelp av krem.
Komponenter av Salsa Verde

Salsa verde får sin grønne farge fra tomatillos og ofte, koriander. Mye som en tradisjonell tomat salsa, det har også løk, hvitløk og litt varme fra jalapenos eller andre chili. Den skiller seg fra de fleste tomat-basert salsas ved at den most til et fint, saus-liknende konsistens. Dette konsistens egner seg godt til belegg eller knuse tortillas for enchiladas, og, ja, salsa verde alene er brukt i en av flere varianter på enchiladas.
Erstatte Salsa Verde

Enten du lage din fra bunnen av eller kjøpe den på flaske på matbutikken, ved hjelp av salsa verde å lage enchiladas suizas er enkelt. For nok saus til å gjøre åtte enchiladas, kombinere ca 2 3/4 kopper salsa verde med 1/2-cup rømme eller crema. Hvis du lager din egen salsa verde, faktor i ca 1/2 kopp krem ​​for hvert pund av tomatillos brukt.
Alternativ metode og tips

En annen måte å lage enchiladas suizas med salsa verde er å bare montere enchiladas med salsa verde alene, heller enn først blending i kremen, og deretter topp dem med rømme før baking. Hvis du lager din egen salsa verde, ikke puré tomatillo blandingen for lang; dette vil slipe ned tomatillo frø og resultere i en deigaktig konsistens. Hjemmelaget salsa verde kan gjøres opp til tre dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet; oppvarmer det før montering enchiladas.