Mens reker har sin egen unike smak og tettere kjøtt enn kamskjell, deres utvalg av størrelser og tilpasningsevne til ulike matlaging teknikker gjør dem gode stand-ins. Tiny reker erstatning for kamskjell i pastaretter og i salater og suppe. Større reker erstatning som hovedretter og i salater. Bærekraft varierer vilt med reker - med både oppdrettet og villfanget reker falle i & quot; beste valget & quot; og & quot; unngå & quot; kategorier av Monterey Bay Aquarium sin Seafood Watch program avhengig av ulike habitat steder.
Største av Flyndre

Kveite har samme farge og mild smak som kamskjell, men med tettere kjøtt. Skjær kveitefilet og steker i biter for supper og salater, men tjener kveite kinnene som du ville havet kamskjell. Kinnene er bokstavelig talt nettopp det, små, sirkulære muskler nærheten til kveite øyne. Regnes som en delikatesse fordi de er så mør, kveite kinnene er ikke så lett tilgjengelig som fileter og steker. Av miljøhensyn, unngå all atlantisk kveite og sette garnfanget California kveite.
Chinook, Coho, Sockeye og Chum

Lakse erstatter godt for kamskjell tross sine forskjeller i farge og tekstur fra skalldyr fordi det er allsidig i matlaging, er det smaken parene godt med mange andre ingredienser, og det smaker så godt. Skjær fileter eller steker i biter store biter for å erstatte i pastaretter, suppe eller salat. Mest laks er bærekraftig og er fisket eller oppdrettet i miljøvennlige måter bortsett fra for de fleste oppdrettslaks, som også inneholder høye nivåer av PCB metaller.
Cod Slektstre

Torsk og dets nære slektninger hyse, hake og sei er alle mild, hvit i kjøttet fisk du kan finne hele året, og du kan erstatte kamskjell som en hovedrett og i suppe. Kjøttet av torsk og dens slektninger 'kjøtt er fast, men mindre tett enn kamskjell, så det vil ikke erstatte så godt i salater eller sauterte retter som laks eller kveite. Skjær fileter og steker av disse fiskene i biter før du bruker dem i kamskjell oppskrifter. Bare noen av torskefiskeriene er bærekraftig og miljøvennlig.