Siden en rib steke er ikke hverdags slags fatet, du definitivt ønsker å unngå å tørke den ut. Grilling det over indirekte varme er måten å oppnå dette. Enten du bruker en gassgrill eller kullgrill, varme grillen til høy og deretter justere den ene siden til den middels høy rekkevidde og den andre siden helt av. Sett ribben steke på siden uten varme og dekke grillen, slik at varmen holder seg inne. Med en gassgrill bør du justere knotter og med kull bør du brenne brikettene til de er dekket av aske, og deretter flytte dem til den ene siden.
Target Temperatur

Som du varme opp grillen og lage et ideelt miljø for å grille en rib steke. Målet for en temperatur på 300 til 350 grader Fahrenheit som et mål, råd som kan bli funnet på TheMeatSource hjemmeside. Hvis grillen ikke har en innebygd temperaturmåler, kan du bruke en ekstern måler, eller bare holde den varm brenner på middels høy og bruker en instant-les steketermometer for å hjelpe deg med å avgjøre når det er kokt. Ta deg tid til å justere brennerne etter behov, slik at steken blir tilberedt jevnt utover.
Opprette Smoke

Hvis du ønsker å opprette signaturen røykfylt smak av grill, skape en røyk pakke med vann og flis. Bløt chips i kaldt vann i ca 15 minutter og tømme dem, så pakk dem inn i aluminiumsfolie og lage en pakke. Stikke hull i pakken og satt i på den varme siden av grillen for å lage røyk. Hickory, mesquite eller eple tre er velsmakende valg, og holde lokket lukket som stek kokker slik at røyken ikke vil slippe unna. Å gjøre et røykpakke vil ikke påvirke temperaturen på grill eller steketiden av steken.
Sikker intern temperatur

For å sikre måltidet er trygt mot skadelig bakterier, du ønsker å satse på en indre temperatur på 145 F for en prime rib steke. Dette betyr at det vil være rosa i midten og øm i hele. Ta ekstra trinn for å fjerne stek fra grillen når det er fortsatt noen få grader under den ideelle temperaturen; da, la den hvile i flere minutter. Den interne temperaturen kan stige opp til 10 grader C under hvile tid, så la det på grillen til den er på nøyaktig riktig temperatur kan føre til en tørket ut steken.