Ta litt tid på å velge den best mulige kull. Naturlig klump kull - laget utelukkende av hardtre - starter raskere og gir bedre smak enn tradisjonelle briketter, som inneholder kjemiske tilsetningsstoffer, bindemidler og fyllstoffer. Men briketter brenner for lengre perioder av gangen og opprettholde relativt konsekvent varme, så en kombinasjon av naturlig klump kull og briketter er ideell for H20 røyker. Velg løvtre røyking chips basert på den type kjøtt, fjærfe eller fisk blir røykt. En kombinasjon av hickory, eik og frukt skogen - inkludert eple og kirsebær - utfylle svin og fjørfe beste. Jo tyngre røken av mesquite danner en fin smak ensemble for storfekjøtt, mens mildere frukt skog og or fungerer best for fisken.
Pre-røyk Prep

Hell ca fem pounds ønsket røyking chips i en stor plast bolle eller bøtte og senk chips i vann ca en time før røyking tid. Soaking tillater vann å trenge inn chips, som produserer mer røyk når brikkene er plassert på glødende tent kull.

Fjern alle gittere og panner fra H20 røyker og legge de enkelte komponentene i den rekkefølgen fjernet. Holde dem i orden vil gjøre monteringen enklere. Smør grillristen med vegetabilsk olje grilling spray eller olivenolje. Ved hjelp av en av disse oljer bidrar til å holde mat setter seg fast, etterlater attraktive grilling merker og danner en beskyttende barriere på risten som ikke brenne selv ved høye temperaturer. Linje kull pan og vann panne med heavy duty aluminiumsfolie. Matt Folie var brenne gjennom så bruk den tyngste klasse tilgjengelig. Stikke hull i folien av kull pan til ventilasjon, og deretter legge om lag sju pounds naturlig klump kull og en håndfull av briketter til pannen. Plasser fire liter varmt vann i vannkaret. Legge allerede varmt vann betyr mindre varme fra brannen vil gå mot å varme opp vannet senere.
H20 Setup og røyke

Sett kull pan tilbake i røyker og åpen frontserviceluken på H20 enhet. Begrave en elektrisk kull starter jern i midten av kull og plugge i enheten, slik at det å bo i kull for åtte til ti minutter før kullet begynner å røyke og knitre. Ved hjelp av en elektrisk starter i stedet for kull tennvæske sikrer at ingen drivstoff smaker forstyrre mat smaken. Trekk og fjerne starteren og sted på et trygt sted uten barn og kjæledyr for avkjøling før lagring. Legg til to håndfuller av våte flis gang kull er glødende eller belagt med et lag av grå aske.

Iført vernevarmebestandig grilling votter, plasserer vannpannen og ristene tilbake i røyker og legge kjøtt til kaminer Med større kjøtt på risten nærmest brannen og mindre kjøtt på høyere risten. Sett på lokket og lukk serviceluken, og legger til en håndfull av våte treflis til kullene hvert 30. minutt og ca to håndfuller av brikett /klump kull blande hver time for å fylle varmekilden. Røkeren ideelt sett bør opprettholdes ved 200 til 250 grader inne i kammeret under hele prosessen. De fleste hele kyllinger, ribbe eller steik forberede innen fem til åtte timer ved disse temperaturene.