Hvordan holde temperaturen opp i en røyker (4 trinn)

Opprettholde en jevn temperatur er nøkkelen til å bremse-matlaging kjøtt med hell i en utendørs røyker. For varmt, og kjøttet tørker ut og blir tøff. Ikke varm nok, og maten kan ødelegge før den er tilberedt tilstrekkelig. Den ideelle røyking temperaturen er mellom 200-225 grader F for store kjøttstykker og 175 grader C for fisk. Tykke kjøtt kutt, for eksempel biff brisket, kan ta 12 timer eller mer å røyke, avhengig av vekt, så det er viktig å vite hvordan du skal holde opp røyker indre temperatur
. Du trenger
Fuel (trekull eller løvtre biter)
Innebygd eksternt termometer eller bærbar kokkens termometer
Instruksjoner

1. Hold lokket lukket og motstå fristelsen til å kikke inni røyker. Hvis du pensle kjøttet med en mopping saus i henhold til en tidsplan foreskrevet i oppskriften, bør det ikke være nødvendig å åpne røyker mindre du Rasting. Hver gang du løfter dekselet på røyker du legger 20 til 30 minutter til din kokk tid på grunn av tapt varme og slippe temperatur.
   

2. Åpne lavere vents fullt på en røyker til å øke luften trekning under brannen. Dette oxygenates brenner kull eller hardtre, som brenner varmere, øker temperaturen.
   

3. Hev interne røyker temperaturen enda høyere ved å gradvis åpne skorstein eller topp vents og overvåking varmen med et termometer . I tandem med åpne bunnventilene, vil dette trekke luft opp gjennom grillen og berike brannen med oksygen, forårsaker det å brenne varmere.
   

4. Legg drivstoff til brennkammeret hver time til opprettholde temperaturen. Kaster i fem på seks knyttneve-sized biter av løvtre eller 3 lbs. av kull hvert par timer bør opprettholde temperaturen i de fleste røykere beregnet for hjemmebruk. Store, kommersielle-grade røykere kanskje trenger en annen 10 til 15 lbs. av hard eller kull lagt til brannen hvert par timer for å holde opp temperaturen. Mer drivstoff kan være nødvendig i løpet av vinteren for å holde røyker på ønsket temperatur.