Riktignok kan en pølse laget av blod høres ut som den slags ting en vampyr tegnet på en TV komedie kan føre til en piknik. Virkeligheten er mer verdslig. Blod er svært næringsrik. I mange kulturer er det tradisjonelt tilberedes for invalide. Som en eggehvite, den inneholder nok protein til firmaet opp pent når det er kokt. Det finnes mange varianter på blodpølse tema. French Boudin noir inneholder svinekjøtt og svinekjøtt fett, samt blodet. Koreanske snart Dae ofte inneholder ris eller søtpotet nudler som fyllstoff, mens havre er vanlig i & quot; svart puddinger & quot; at skremme turister på frokost tid i Storbritannia Morcilla er stort sett lik disse, men har sitt eget særpreg.
spansk Morcilla

Canonical versjoner av spansk stil morcilla typisk inneholde svinekjøtt fett med blod, og noen ganger svinekjøtt skulder også. De fleste oppskrifter inneholder løk og regionale variasjoner innlemme bindende eller smakstilsetning ingredienser som ris, mandler eller pinjekjerner. Spicing varierer også fra region til region, vanligvis inkludert varme krydder som kanel eller muskat samt rikt flavored spanske paprika. Våte versjoner av pølse må øste inn i foringsrør gjennom en trakt, mens Morcilla med ris og andre bindende ingredienser er noen ganger fast nok til å gå gjennom en vanlig pølse stuffer.
Latinamerikansk Morcilla

Variasjoner over Morcilla er gjort over hele Latin verden - fra Puerto Rico gjennom Sentral-og Sør-Amerika. I likhet med de versjonene gjort av sine spanske forfedre, disse regionale former Morcilla variere. Noen er laget nesten utelukkende med blod, mens andre har stivelsesholdige fyllstoffer, svinekjøtt fett eller hakket svinekjøtt skulder. En særpreger er at latinske versjoner er vanligvis krydret mindre enn sine spanske ekvivalenter, forlater fokus fast på den rike smaken av blod i seg selv.
Finne og bruke Morcilla

Hvis du bor et et område med en aktiv Latin samfunnet, det er nok det første stedet å lete etter Morcilla. Markeder og delikatessebutikker kan selge flere merker, spesielt hvis de betjene kunder fra flere hjemland. Hvis du er heldig, kan du finne slaktere som gjør sine egne fra bunnen av. Spanish Morcilla kan finnes i eksklusive delikatessebutikker og gourmet supermarkeder, eller bestilles fra nettleverandører. Seksjoner eller koblinger av Morcilla kan stekes hel, men de er vanligvis skiver til steking og grilling slik at overflaten kan skarpe. I Spania er Morcilla ofte stekt i olivenolje, men det gjør også en smakfull tillegg til supper eller stuinger, ris eller bønne retter.