Debatten fortsetter blant kokker på om biff bør være saltet umiddelbart før matlaging eller opptil 48 timer på forhånd. Mens salt er definitivt salt - forskjellige typer salt har ulike nyanser av smak basert på mineraler salt inneholder. Flake salt og kosher salt har en grovere tekstur som legger crunch til biff. Salt er viktig for restaurant-stil biff krydder.
Pepper Vennligst

Pepper går med salt som peanøttsmør går med gelé. Pepper kommer i forskjellige smaker og farger som rosa, hvit og grønn, samt sort. Rosa pepper er faktisk de tørkede bær av Schinus bush og er ikke en ekte pepperkorn. Hvit pepper er de samme som svart, bortsett fra den hvite pepperkorn får lov til å modnes på busken og det ytre skallet sorte fjernes. Uansett hva fargen, nykvernet pepper skal alltid brukes.
Butter er bedre

Du synes kanskje ikke at en restaurant ville gi sine biffer en siste øyeblikk avslutt med smeltet smør, men de gjør. Smøret gir en rik smak og gjør biff glinser. En stor steakhouse tjener sin biff på en oppvarmet metallplate. Når biff treffer plate, freser det som gjør klapp på smør på toppen som det smelter over biff og inn på plate.
Bilder Signatur Krydder

Krydder en restaurant bruker avhenger av mat. Imidlertid er hvitløk farten til krydder i mange retter. Italienske restauranter avhenge av basilikum, oregano og fennikel. Asiatiske restauranter stole på soyasaus, ingefær, sesamolje, koriander og sitrongress. Restauranter sørvest krydre sine biffer med spisskummen, rød pepper flak og koriander. Ett triks restauranter bruker er å fres tørket krydder uten olje i noen minutter for å hente ut aroma.
Behandling Sauser

Du er kanskje ikke klar over målstreken saus brukes i restauranter, fordi de ikke er åpenbart samles på plate eller tilbys på siden. Sausen er å legge til farge og smak til biff. Væsken kan omfatte redusert rødvin, rødvinseddik og soyasaus.