Hvordan å steke en middels godt Rib-Eye (6 trinn)

Rib øyet steker, også kalt Delmonicos, er blant de mest smak kutt av oksekjøtt, så de fortjener spesiell forsiktighet når matlaging. De er en favoritt for grilling sesongen, men du kan steke en rib-eye i en stekepanne inne og fortsatt utvikle en ønskelig skorpe på utsiden. En middels godt biff er godt brunet gjennom det meste av biff, men har en litt rosa i midten. For best resultat, velger en rib-eye som er minst en tomme tykk, slik at senteret ikke lage mat gjennom før utsiden utvikler en skorpe
. Du trenger
Assorted krydder
Skillet
Olje
Tongs
Kjøtt termometer
Instruksjoner

1. Krydre rib-eye om 45 minutter før du har tenkt å koke den. Selv om du kan bruke noen krydder for biff, grunnleggende salt og pepper er mest vanlig.
   

2. Linje bunnen av en stekepanne med olje og forvarme den over middels varme i ca 10 minutter eller bare til oljen begynner å ryke. Bruk en støpejern skillet hvis mulig; støpejern varmer jevnt og holder varmen.
   

3. Sett rib-eye i oljen forsiktig, beveger seg raskt for å unngå olje splatter som biff treffer den varme oljen.
   
   

4. Snu biffen, og bruke tang slik at du ikke stikke hull på kjøttet. Noen kokker foretrekker å snu en biff bare en gang etter å ha utviklet en skorpe på den første siden, men du kan slå biff så ofte som en gang i minuttet å koke det jevnt og holde begge sider jevnt varmt. Skjeen i varm olje over seg vendt side å oppmuntre bruning og å tråkle kjøttet.
   

5. Ta av rib-eye fra skillet når den interne temperaturen når 145 grader Fahrenheit. Setter inn et digitaltermometer i den tykkeste delen av biff for å lese av temperaturen.
   

6. Rest biff på en plate i minst tre minutter, slik at saftene å omfordele gjennom kjøttet, som vel som for å tillate den indre temperaturen til å stige til 150 C, temperaturen retningslinje for et middels godt biff.