Marinader typisk inneholde sure ingredienser som soyasaus eller sitrus juice, olje og krydder. Disse ingrediensene arbeide sammen til mørt og legge smak til kjøtt. Marinader dreper ikke bakterier, men så eventuelle bakterier som lurer i rått kjøtt kan overføres til marinaden. Av denne grunn bør du kaste marinade eller bringe den til en full koke før du bruker den i en dukkert. For å sikre den sikreste produktet mulig, kjøle maten som det marinates og returnere kjøtt og marinade i kjøleskapet innen en time for servering.
Metode

Hvis du vil bruke marinade som en dukkert, avløp eller fjerne kjøttet fra marinaden. Plasser væsken i en gryte og bringe den til en full rulle koke. La den koke i flere minutter. På dette punktet, kan du helle det over kjøttet som en saus eller tykkere den med maisenna å gjøre en dukkert. Legg maismel til litt kaldt vann og visp den inn i marinade. Omrøring, bringe marinade til å koke igjen. Fortsett koking og omrøring til sausen tykner.
Alternatives

Selv om du kan trygt bruke leftover marinade som en dukkert hvis du koke det først, en enda bedre strategi ville være å sette til side noe av marinade på forhånd for dette formål. Du kan tykne marinaden og selv chill det hvis du ønsker en kald dukkert.
Bilder Ingredienser

Å gjøre hjemmelagde marinader er enkelt, og når du lage din egen, kan du hoppe over tilsatt salt, sukker og konserveringsmidler. Begynn med å velge en syre. Soyasaus fungerer godt for en asiatisk-inspirert smak. Prøv lime juice for sørvestre teft eller appelsinjuice for en frisk, mild smak. Tilsett noen spiseskjeer av en høy kvalitet olje, for eksempel raps eller olivenolje. Krydder legge den siste finpussen på smaken til en marinade. Prøv hvitløk, chilipulver, timian, rosmarin eller flytende røyk. Du kan også marinere kjøttet i melk, selv om du sannsynligvis ikke vil ønske å lagre den for en dukkert.