Hvordan Cook Worcestershire Marinert New York Steak

New York stripe steker er kuttet fra loin og er verdsatt for sin ømhet. Marinering biff bidrar til å bryte ned kollagen nettet som binder muskelfibrene, som starter mørningsprosessen godt før du legger varme til blandingen. Marinader inneholder en syre, en olje og kryddere, - hver med en rolle i å hjelpe til å bryte ned kollagenet, binder ingrediensene og legge smaken. De rike, vinegary tang fra Worcestershire saus, som berikes av ansjos, nellik, melasse, soyasaus og tamarind, er det perfekte supplement til den rike smaken av stripe steker
. Du trenger
Worcestershire saus
Olivenolje
Bowl
Visp eller gaffel
Lemon pepper
Tørkepapir
Salt
Resealable container eller plast glidelås bag
Broiler panne med stativ eller støpingen jern skillet
Instant-read termometer
Marine biff

1. Place like mengder Worcestershire saus og olivenolje i en liten bolle. Du må nok væske til å dekke dine biffer. Bland væske sammen med en wire visp av gaffel. Smak til med sitron pepper etter smak.
   

2. Skyll stripe steker i kaldt vann og klapp dem tørre med tørkepapir. Salt begge sider av hver stripe biff lett.
   

3. Plasser erfarne steker i en gjenlukkbar emballasje eller en plast glidelås bag. Hell i marinaden, og pass på at alle steker er nedsenket i væsken.
   

4. Sug biffene i kjøleskapet i en time eller så lenge som over natten. Snu plast glidelås pose over innimellom for å være sikker på at alle biffene er belagt likt.
   

5. Ta biffene fra marinaden og la dem komme til romtemperatur for ikke mer enn én time før matlaging dem.
   Cooking marinert biff
   

   1. Broil New York stripe steker på en broiler pan rack eller i en støpejern skillet. Forvarm broiler pan eller stekepanne. Tilsett stripe steker og koker dem i 3 minutter. Snu dem og stek dem i ytterligere fire minutter. Fjerne dem fra broiler når en instant-read termometer viser en indre temperatur på minst 135 Fahrenheit for sjeldne steker. La biffene hvile i 10 minutter eller til de har nådd sine trygge indre temperatur på 145 F.
      

   2. Grill stripe steker ved å spraye din grillristen med nonstick matlaging spray. Forvarm grillen til middels høy. Plasser biffene på grillen og stek dem i 3 minutter. Snu dem med tang og stek dem i ytterligere 3 minutter. Snu dem en tredje gang og stek dem i ytterligere 3 minutter eller til de har nådd en indre temperatur på minst 135 F.
      

   3. Pan-fry NY stripe steker ved å tørke ned på innsiden av en tung stekepanne med et papirhåndkle fuktet med olivenolje. Varm opp stekepanne til olje glitrar og du kan lukte det. Koker steker i 3 til 5 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen. Fjerne dem fra pannen når de har nådd sine trygge innvendig temperatur.