Hvilket kjøttstykke brukes til ribbe i Memphis-stil?

Svinekjøtt spareribs. Ribbe i Memphis-stil lages vanligvis med spareribs av svin, som er kuttet fra den nedre delen av grisens ribbein. Spareribs er kjøttfullere og fetere enn andre stykker av svineribbe, som for eksempel babyryggribbe, noe som gjør dem ideelle for sakte tilberedning.