Hva er de beste beinene for storfe- og kalvekraft?

- Skinbein fra storfekjøtt :Disse knoklene er plassert i underbenet på kua og er kjent for sitt høye gelatininnhold, som gir bestanden en rik, fløyelsaktig tekstur.

- Beef-nakkebein :Disse beinene har en god balanse mellom kjøtt og bein, og bidrar med både smak og fylde til kraften.

- Beefknokebein :Dette er leddene til kuens ben, og de har en god mengde marg, som tilfører rikdommen til bestanden.

For kalvekraft er de beste beinene å bruke:

- Skinbein fra kalve :I likhet med skinnben fra okse har kalveskinneben et høyt gelatininnhold og gir en smakfull base for kraften.

- Nakkebein fra kalvekjøtt :Disse beinene har en delikat smak og en god mengde kjøtt, noe som gjør dem til et godt valg for kalvekraft.

- Kalveknokebein :Disse leddene brukes også til oksekraft og tilfører marg og smak til kalvekraften.

Når du lager kraft, er det viktig å bruke en kombinasjon av bein for best smak og tekstur. Du kan mikse og matche ulike typer bein, avhengig av dine preferanser og tilgjengelighet.