Hva hjelper fordøye kjøtt?

Det primære stoffet som hjelper til med å fordøye kjøtt er saltsyre. Det produseres i magen og skaper et surt miljø som bryter ned proteiner som finnes i kjøtt. Når kjøttet er brutt ned til mindre molekyler, hjelper enzymer kalt pepsin og gastrin å fordøye det ytterligere, slik at kroppen kan absorbere næringsstoffene fra kjøttet.