Hvordan Smoke Bonita Fish (10 trinn)

Når du har smakt røkt bonita, du er hektet like sikkert som fisken på tallerkenen din. Røyking denne deilige saltvann spillet fisk er en to trinns prosess som involverer om lag seks timer med herding i en saltlake, etterfulgt av en lang røyk over aromatisk tre. Eksperimentering og tålmodighet, både med saltløsninger og forskjellige tresorter, er nøkkelen til å produsere smakfull røkt bonita.
Hva du trenger
røker
Bonita filets
Hardwood biter
Grov sjø salt
Ground rørsukker
Water
Kjøtt termometer
Olivenolje
Silicon Rasting børste
Instruksjoner

1. Klargjør saltlake av 1 liter vann, 1 kopp grovt havsalt og 1/2 kopp sukker. Legg krydder etter smak, for eksempel tørket dill luke. Unngå enhver type syre som sitron juice eller olje og eddik marinader, da disse kan kjemisk koke bonita før du har en sjanse til å få det i røyker. Syren bryter ned fiskekjøttet, ødelegge teksturen og eliminere mye av smaken. Legg sitronsaft bare når du er klar til å spise røkt fisk.
   

2. senk bonita fileter i saltlake og legg i kjøleskapet i seks timer.
   

3. Legg brennkammeret av din røyker med løvtre biter. Eple, kirsebær og lønn produsere en myk røyk som utfyller den naturlige smaken av bonita, selv om du kan bruke nesten alle tre egnet for en røyker.
   

4. Få brannen går og venter på kull å brenne hvit.
   

5. Sett en metall bolle fylt med vann på risten over eller ved siden av brennkammeret, avhengig av din røyker. Vannet legger fuktighet til røyk og hindrer fisken tørker ut. Du vil røyke fisken ved temperaturer godt under kokepunktet for vann (212 grader F), så ikke bekymre deg for fordampning.
   

6. Baste de tråd røyker reoler med et tynt lag med olivenolje, ved hjelp av silisium tråkle børsten. Dette vil hindre at fisken setter seg fast.
   

7. Fjern bonita fileter fra saltlake og ordne på ledningen røyker racks. La det være plass rundt hver stykke fisk for røyken å sirkulere.
   

8. Juster topp- og bunn røyker vents å kontrollere brannen og hold temperaturen på ca 200 grader F.
   
   

9. Lukk røyker og la bonita røyken i ca 15 minutter per pund av fisk.
   

10. Ta av røkt fisk fra grillen når filetene tak i en intern temperatur på 165 grader F.
    bilder