På en hummer, er knoke den delen som forbinder de store front klørne til resten av benet . Det er en liten, kulelignende del av hummer skall. Selv om det ser lite og inneholder ikke på langt nær så mye kjøtt som klør, er det fortsatt en liten mengde kjøtt som finnes i knoke. Hvis du ikke har planer om å kaste bort noen del av krepsdyr middel, sørg for å knekke åpen knoke.
Cooking Knuckles

Hummer er vanligvis kokt helhet. De er også vanligvis kokt levende fordi hummer forfalle svært raskt og kan utgjøre helserisiko dersom de ikke er kokt umiddelbart etter døden. Hvis en hummer er sendt før den blir kokt, må det gjøres raskt og like før den legges i en gryte med kokende vann. Hummer kan også bakt, dampet eller grillet. Ved koking av hummer hele, er alle deler kokt. Dette inkluderer knokene.
Cracking Knuckle Meat

Hummer knokene er sprukket på en lignende måte til resten av hummer. Du kan bruke spesielle skallet cracking verktøy eller til og med baksiden av en stor kjøkkenkniv. Hammer lett på knoke med baksiden av kniven til skallet sprekker rundt kjøttet. Vær forsiktig med å knuse kjøtt sammen med skallet. Bruk fingrene til å trekke fra hverandre det sprakk skallet deler å avdekke kjøttet innenfor.
Bruke Knuckle Meat

Kjøttet fra en hummer knoke kan spises og utnyttet det samme som en hvilken som helst annen del av hummer. Knoker kan blandes med den andre kjøtt fra en kokt hummer eller brukes på en rekke andre måter. Hele knoker kan legges til salat, pasta, tacos, burritos, smørbrød eller andre kulinariske concoction. De kan stekes eller sauterte etter å ha blitt beskutt og lagt til retter for et snev av sjømat smaken. Knuckles kan også rett og slett dratt rett fra skallet, dyppet i litt smeltet smør eller cocktail saus og spises med en gang.