Hvordan Kill Wine Gjær

Gjær er en nødvendig komponent i vinproduksjon, men på et visst punkt, må gjær gjæring stoppes. Når gjæringen er ferdig, gjenstår en del gjær fortsatt i vinen. Hvis det ikke blir drept før tapping, kan det resultere i ytterligere gjæring, snu hardt arbeid for å eddik, bryte flasker eller blåser korker. Det er fire måter å drepe vin gjær å stoppe gjæring.
Instruksjoner

1. La gjær sulte. I denne metoden, du bare la gjær konsumere alt sukkeret til det er ingenting igjen å spise, og da det rett og slett sulter. Dette vil gi en tørr vin. For å få en søt vin, stoppe gjæring før, før alt sukkeret er omdannet. Du kan også blid vinen igjen etter all gjæren er død, uten frykt for å starte gjæring.
   

2. Varm vin til 150 grader Fahrenheit i 10 minutter. Gjæren kan ikke overleve denne pasteuriseringsprosessen. Vær oppmerksom på at matlaging metode for å drepe gjær kan gi uforutsigbare endringer til smaken av vinen.
   

3. Legg sulfitter eller sorbater (vanligvis Campden tabletter og kaliumsorbat) til vinen. Dette er hvordan kommersielle viner er vanligvis stabilisert seg, men husk at noen mennesker er allergiske mot sulfitt. Bruk en knust Campden tablett per gallon vin. Bruk en halv teskje av kaliumsorbat per gallon vin.
   

4. La alkoholen dreper gjær. Gjær kan bare leve i et miljø med en viss mengde alkohol. Vin gjær spesielt kan bare overleve opp til ca 6 eller 8 prosent alkohol.