Hvordan lager du en vermouth?

For basisvinen:

- 1 gallon (3,8 liter) tørr hvitvin, for eksempel Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio

- 1/4 kopp (50 gram) sukker

- 1/2 ts (2 gram) vingjær

For de botaniske:

- 1/4 unse (7 gram) tørket malurt

- 1/4 unse (7 gram) tørket gentianrot

- 1/4 unse (7 gram) tørket appelsinskall

- 1/4 unse (7 gram) tørket sitronskall

- 1/4 unse (7 gram) tørket kanelstang

- 1/4 unse (7 gram) tørket nellik

- 1/8 unse (3 gram) tørkede kardemommefrø

- 1/8 unse (3 gram) tørkede korianderfrø

- 1/8 unse (3 gram) tørkede fennikelfrø

Instruksjoner:

1. Forbered grunnvinen. Tilsett sukker og vingjær i hvitvinen og rør til den er oppløst. Dekk beholderen med en osteduk og la den stå på et varmt sted i 5 dager, eller til gjæringen er fullført.

2. Sil vinen. Sil vinen gjennom en osteduk over i en ren beholder. Kast sedimentet.

3. Legg til botaniske ingredienser. Tilsett tørket malurt, gentianrot, appelsinskall, sitronskall, kanelstang, nellik, kardemommefrø, korianderfrø og fennikelfrø til den silte vinen. Rør godt.

4. Dekk til og la bratt. Dekk beholderen og la den trekke i minst 2 uker, rist den av og til.

5. Sil vermuten. Sil vermouthen gjennom en osteduk til en ren beholder. Kast de botaniske produktene.

6. Tapp vermuten på flaske. Ha vermouthen på flaske og forsegl den tett. La den sitte i minst 2 uker før du drikker.

Vermouth kan lagres i opptil 6 måneder på et kjølig, mørkt sted.