Rice vin, eller skyld, er akkurat hva det høres ut som, en alkoholholdig drikk destillert fra ris. Det har blitt gjort i Kina i over 4000 år. Prosessen med å lage det er mye nærmere øl enn å vin, selv om det gir en drink mer beslektet til en ånd.
Rice Vinegar

Den åpenbare forskjellen mellom ris vin og eddik er tillegg av bakterier som omdanner alkohol i vinen til syre.
bilder Typer Rice Wine Vinegar

Selv om det bare er en grunnleggende type ris vin mange ting kan legges til ris eddik å endre smak. Svart ris eddik er laget av søt ris gjør det mer sukkerholdig, ikke ulikt balsamicoeddik. Red eddik er en søt og sur variasjon og hvit ris eddik er lik normal eddik. Ingefær, chili og andre krydder kan også legges til.
Application

Som ris vin og ris eddik er slike forskjellige produkter, blir de brukt på svært ulike måter. Rice vin er normalt full som du ville enhver annen alkoholholdig drikke, mens ris eddik er mye brukt i all kinesisk matlaging med sin mest vanlige bruken er i dipping sauser. Risvin brukes i matlaging, men ikke i samme grad.