Oversatt som "stappet" sushi, Inari er gjort ved å pakke søtet eddik ris i aburage, eller stekt tofu skins. Andre ingredienser som strimlet gulrot, agurk, kål blader, og shiitake sopp er også brukt. Aburage kommer vanligvis forhåndsstekt, og kokes i vann for å fjerne eventuelle gjenværende fett. Fyllet blir deretter satt inn i ruller når de har avkjølt, som er halvert for servering.
Maki

Maki, eller "rullet" sushi, er spesielt populær i USA. Variantene inkluderer Alaska rundstykker, California rundstykker og ål tempura. Maki ruller er vanligvis innpakket i tørket tang ark kalles nori, men de kan også være innpakket i omelett (som med ål tempura). Maki fremstilles ved hjelp av en bambusmatte som kalles en makisu som brukes til å rulle nori når det har blitt toppet med eddik ris og andre ingredienser. Agurk, avokado, kylling, krabbe, tunfisk, laks, kamskjell og potetmos, blant andre ingredienser, er vanlig.
Nigiri

Nigiri er en mer tradisjonell sushi tallerken som er dannet for hånd uten bruk av en matte eller en tre trykk. Det er utarbeidet etter finsnittet sjømat (kokt eller rå) som er lagvis oppå clumped eddik ris og pakket med et tynt ark av nori. Krabbe, kveite, laks og tunfisk er vanligvis brukes ved utarbeidelse nigiri. Det blir ofte presentert som fokus for en tallerken og ledsaget av maki og oshi.
Oshi

Oshi, eller "trykket" sushi, er dannet ved hjelp av en tre molding enhet som kalles en oshibako. Formen er første foret med plast seg vikle. Deretter ingredienser som for eksempel laks, tunfisk, avocado, agurk og er plassert inne i formen. Sushi ris er plassert over fisk og grønnsaker med de rester seg vikle lagvis over risen. Formen er trykket ned for å danne en kompakt, rektangulær roll, som deretter kuttes i biter og serveres.