Aby lekkie biszkopty, herbatniki należy traktować inaczej niż chleb ciasta ciasta. Ciastka ciasto musi być tylko lekko zmieszane mąki, aż wszystko jest włączona lub będziesz skończyć z gęstych herbatniki. Wymieszać wszystkie suche składniki przed dodaniem mokrych dokładnie. Cut w maśle pomocą noża ciasto i pracować mieszaniny, aż będzie krucha i dobrze wymieszać. Dodaj maślanki lub śmietany i mieszaj, aż po prostu włączyć. Użyj czyste ręce lekko zakończyć mieszania ciasta i zapewnić wszystkie małe kawałki w misce miesza się ze sobą.
Cięcie Prawo

Praca tak szybko ciasto pozostaje chłodny, rozwałkować ciasto, aż będzie około 3/4 cala grubości za pomocą wałka do ciasta lub rąk do rozpowszechniania go. Pokroić ciasto ciasto noża lub odwróconego kubka. Podczas cięcia ciasta, nie przekręcać nóż, ale zamiast wcisnąć w dół, aż ciasto przeciąć. Skręcania ciasto będzie od miłej wzrost piekarnika i spowodować, herbatniki być trudne.
Oczu o składnikach

Co jeszcze więcej ofert ciastko zastępując do 1/4 kubka mąki w przepisie skrobi kukurydzianej, aby utworzyć dolną herbatnika białka, które zawsze ma dużą podstawę. Podczas gdy śmietana jest często zalecane, aby zapewnić bogaty smak w herbatników, można zastąpić maślanki lub zwykłe mleko z niewielką różnicą w ogólnym wzroście i lekkości herbatników. Aby zmniejszyć tłuszczu, użyj niskotłuszczowe mleko lub maślankę, aby osiągnąć takie same wyniki.
Utrzymuje niską temperaturę

Poprawa tekstury i wzrost herbatniki poprzez umieszczenie ich w zamrażarki na około 30 minut przed gotowaniem. Ogrzania pieca, podczas gdy spoczywają w zamrażalniku tak, że piec jest gotowy do pieczenia po czasie spoczynkowym jest podniesiona. Ten krótki, reszta chłodzenia zapewnia, że ​​gdy Twoje ciastka hit ciepło, będą rosnąć wysoko i pozostają puszyste. Podawać natychmiast po ugotowaniu suchary dla najlepszego tekstury i smaku.