Na złe błędów, które niepasteryzowane krem, zwany także surowej śmietany może zawierać obejmują E. coli, Listeria, Salmonella. Te szkodliwe patogeny mogą powodować poważne choroby u osób, które je spożywają, zwłaszcza kobiet w ciąży i osób z zaburzeniami układu odpornościowego. W celu uniknięcia rozprzestrzeniania się chorób przenoszonych drogą pokarmową, pasteryzacji i ochłodzić krem ​​przed dodaniem go do wyrobów cukierniczych, jeśli nie jest ogrzewany razem z nimi i jest stosowany jako nadzienie lub uzupełniania zamian. Możesz także krem ​​jako składnik potraw, które gotować na tyle długo i w wystarczająco wysokiej temperaturze do pasteryzacji śmietanki podczas procesu pieczenia.
Mała Dziś ciepła będzie na bieżąco patogenów Wyjazd

Po wymieszaniu w swoim wypiekanych surowy krem ​​pasteryzacji w procesie pieczenia przy ogrzewaniu od 145 do 161 F przez 30 minut lub 161 F lub powyżej 15 sekund. Aby korzystać z niepasteryzowanego śmietana jako bitą dolewania lub nadzienie do swoich wypieków, pasteryzować go w pierwszej kolejności. Podgrzać śmietanę się do 145 do 161 F przez 30 minut lub 161 F lub więcej przez co najmniej 15 sekund, aby zabić szkodliwe patogeny w nim. Użyj termometru w celu zapewnienia, że ​​śmietana pozostaje niezmiennie na wymaganej temperatury na wyznaczonym czasie. Aby uniknąć spalania lub ścinanie śmietanę, zrobić to w podwójnej kotła. Zdjąć garnek krem ​​z ognia i umieścić ją w łaźni lodowej do chłodzenia śmietany, zanim chłodniczych go.
Super Temps dla wszystkich Cream

Większość Store- kupiłem krem ​​jest pasteryzowane i nie wymaga ogrzewania, aby to bezpieczne do spożycia; Krem kupił gospodarstwa nie mogą być pasteryzowane. W przypadku mieszania pasteryzowanego i niepasteryzowanego krem ​​razem, traktować tak samo, jak mieszanki Krem niepasteryzowane w swoich wypieków. Przechowywać w lodówce albo pasteryzowane lub niepasteryzowane śmietana w 40 F lub mniej, aby zapobiec rozwojowi bakterii powodujących psucie przed użyciem go w swoje wypieki. Należy pamiętać, że okres przechowywania niepasteryzowanego mleka jest znacznie krótszy niż mleka pasteryzowanego, zwykle tylko trwały kilka dni.:

Przetrzymywanie Cream od Turning Bad

Możesz zastąpić zarówno pasteryzowane i niepasteryzowane krem ​​do siebie w receptur, bez korekt kwot albo. Po pasteryzacji właściwego ogrzewania, surowej śmietany i towarów wykonanych z niej będzie miał taką samą trwałość jak te wykonane z przechowywania zakupionych pasteryzowanej śmietany. Wszelkie wypieki zwieńczone bitą śmietaną, zawierające kremy wykonane ciastka z kremem lub śmietany wypełnione wymagające schłodzenia w 40 F lub mniej. Ciasta, ciastka i inne wypieki, które były po prostu pieczone z kremem, ale nie są wypełnione lub nabiał zwieńczone może trwać w spiżarni, przez co najmniej kilka dni.