Jeśli chodzi o delikatne ugniatanie ciasta, mniej jest zazwyczaj bardziej. W przypadku ciasta i ciastka ciasto ciasto, ciasto pracować aż składniki ledwo trzymać się razem. Ciasto będzie się suche. Jednym ze sposobów, aby delikatnie zagnieść ciasto pie ciastko i jest zeskrobać składniki na licznik, następnie złożyć ciasto na siebie i spłaszczyć go, a następnie złożyć i spłaszczyć go ponownie. Możesz użyć tego samego procesu, aby delikatnie miesić ciasta chleb, ale ciasto będzie znacznie bardziej mokry i lepki.
Unikanie Gluten

Jednym z głównych powodów, by przepis ci delikatnie ugniatać, zwykle przez krótki okres czasu, to w celu uniknięcia rozwoju glutenu. Podczas gluten działa cuda dla pieczywa, za dużo skutkuje żucia skorupy kołowych lub ciasta. Wraz z nie zbyt wyrabiania ciasta, rodzaj składników używasz utrzymać skorupę pie z rozwijających się zbyt dużo glutenu. Zazwyczaj przepisy na ciasto ciasta i innych ciast, które nie chcą dużo rozmowy glutenu dla mąki, która ma niższą zawartość białka niż mąki chleba. Dla niektórych przepisów, można użyć mąki lub ciasta ciasto mąką, aby uniknąć rozwoju za dużo glutenu. Wysoka zawartość tłuszczu w cieście pie ma również na celu utrzymanie glutenu w zatoce.
Nie eliminuje on Największa

pie ciasto delikatnie ugniatanie jest balansowanie. Nie chcesz za dużo glutenu rozwijać. Chcemy także, aby uniknąć konieczności nie ma glutenu rozwijać w ogóle. Pie ciasto bez glutenu może runąć. Część delikatnie ugniatanie ciasta ciasto pracuje tłuszcz do ciasta. Jeśli pracujesz w tłuszczu tak, że jest ona całkowicie zmieszany z mąką, bez glutenu utworzą. Aby uniknąć przepracowania ciasta, używać tłuszczu, takie jak zimno masła lub smalcu lodowej, i niech kilka dużych kawałków tłuszczu pozostają w mieszanych ciasta.
Ciasta zagnieść Delikatnie

Pie ciasto często wymaga delikatny, ledwo tam ugniatanie. Jeśli się ciastka od podstaw, możesz także delikatnie zagnieść ciasto. Pracuj herbatniki ciasto na tyle, aby pomóc ciasta razem. Niektóre przepisy chleb wymagają delikatnego ugniatania, zbyt, tylko tyle, aby uzyskać rozwój glutenu zaczęło. W tych przypadkach, długi okres odpoczynku pomaga formularz glutenu zamiast ciasta.