Krem z kamienia nazębnego jest utworzona na dnie beczki wina. Substancja wygląda kredowy i bieli. To sprawia, że ​​kwas jest wino winogrona tart, znany również jako wodorowinianu potasu. Raz fermentowane wina jest usuwany z beczki, kwas kredowy zebrano, oczyszczona i przetwarzana w winnik. Największa winnik zostaje winem jako osadu na dnie beczki.
Chemical Funkcja

Krem z kamienia nazębnego, działa w różny sposób dla różnych receptur cookies, w zależności od innych składników. Dodaje siły do ​​ubitych jajek, aktywuje sodę, stabilizuje bitą śmietaną i przewiewne cookies farszów, takich jak bezy, a także przyczynia się do mieszania składników w gładkie ciasto z kremowej teksturze niż ciasto byłoby osiągnąć bez śmietany kamienia nazębnego. Puszysty uniwersalny składnik pomaga również utrzymać swoje kształty ciasteczka po są one usuwane z pieca.
Utrata winnik

bez śmietany kamienia nazębnego, spodziewać ciasteczka spłaszczyć prosto z pieca do cienkich, twardych, dysków chrupiące. Ciasteczka mogą straciły swoje kształty, wtapiając się w nie do odróżnienia blob z teksturą papieru ściernego. Niektóre ciasteczka mogą zawierać nawet twarde kawałki skrystalizowanego cukru w ​​nich, ponieważ krem ​​z kamienia nazębnego nie została włączona do ciasta, aby zatrzymać cukru z wiązania się kryształów. Wiele katastrof cookies może wynikać z pominięciem wymaganych krem ​​z kamienia nazębnego.
Niektóre proste poprawki

Zazwyczaj można powiedzieć, krem ​​z kamienia nazębnego została pominięta, że ​​patrząc na Pierwsza partia ciasteczka z pieca. Jeśli nie możesz znaleźć krem ​​z kamienia nazębnego, aby rozwiązać problem, należy rozważyć kilka zastępstw. Spróbuj dodać pół łyżeczki soku z cytryny lub 1/2 łyżeczki octu dla każdego pół łyżeczki winnik przepis wymaga. Oba składniki są kwasy i wykonywać tę samą pracę w cieście ciasteczka jako winnik będzie. Jeśli ciasto jest zbyt cookies lepkie po dodaniu kwasu cieczy, umieścić ciasto do lodówki na godzinę. Ciasto może być zimno walcowane i manipulowane, jak wymaga przepis.