klasyczny przepis cookie często domaga się równych częściach brązowym i białego cukru, ale brązowy cukier ma więcej wilgoci niż biały. Jeśli chcesz, aby zwiększyć walory żucia plików cookie, używać więcej niż biały cukier brązowy. Chocolate chip cookies z receptur większej ilości cukru białego lub cukru białego, wszystkie wydają się okazać, ostrzejszy i bardziej kruchy.

Drobno ogolone czekolady lub mniejsze chipy rozpowszechniać dokładniej w cieście, zwiększenie wilgotności. W rezultacie otrzymasz chewier plików cookie.
Płynne składniki

zimniej ciasto oznacza również skutkuje chewier cookie. Masło powinno być zmiękczony w temperaturze pokojowej. Jeśli rozpuścić masło, ciasto rozprzestrzenia się szybko iz furią w piecu, tak cienkie, kruche ciasteczka wychodzi. Jaja o temperaturze pokojowej przyczynić się do cieplejszego cieście, też, więc jeśli chcesz chewier plików cookie, należy je prosto z lodówki. Korzystanie dużą ilość masła w stosunku do mąki także tworzy plik cookie, który rozprzestrzenia się szybciej, ma tendencję do być chrupiące, a nie twarda.

Mąka Pomiary

ciasteczko ciasto z dużo mąki wyjdzie cakey i suche, nie do żucia. Skąpić za dużo na mąkę, a ciasto ciasteczko będzie zbyt wilgotny, zbyt zachęcające rozprzestrzeniania i okazów chrupiące. Dokładne pomiarowy pozwala uniknąć nadpłaty lub niedopłaty dodanie. Łyżka mąki do prawdziwego miarce i uniknąć pakowania go w dół. Używać noża do poziomu nadmiar mąki, że kopce na górze. Aby być jeszcze bardziej precyzyjne, zważyć ilość mąki w skali żywności.
Kontroli rozprzestrzeniania

kuchenka temperaturze 325 stopni Celsjusza piecze ciasteczka na wolniejsze stopa, więc ich rozprzestrzeniania się powoli i uzyskać żucia konsystencję. Żucia ciasteczka wynikają także z użyciem fajne patelnie do pieczenia, a nie te, gorące z pieca i umiarkowane temperatury w kuchni. Po wystawieniu na działanie ciepła, szybko rozprzestrzenia ciasto rozcieńczalników crunchier tworzenia płyt.