Tłuszcze i oleje w pieczywa dodaje smaku i ujędrnia w wypieki. Wiele olejów roślinnych ma wcale lub mało aromatu, z wyjątkiem oleju z oliwek. Masło ma wyrazisty smak, gdy używany w pieczywa, że ​​wiele osób korzysta. Masło dodaje bogactwo do babeczek i tłuszczu w wypieki zwykle hamuje rozwój glutenu w mące, zwiększając czułość gotowego produktu.
Rodzaj korzystać

Kiedy trzeba zastąpić masło ropy w babeczki, najlepszym rodzajem do wykorzystania jest masła. Oleju jest bez soli w nim, i przy użyciu masła solonego dodaje nadmiar soli z recepturą. Producenci masła nie ujawniają, ile soli włożyli w maśle, przez co trudno jest wiedzieć, jak wiele, aby zmniejszyć ilość dodawanej soli. Degustacja ciasta ciasto jest ryzykowne, ponieważ surowe jaja mogą przesyłać e-coli lub bakterii salmonelli. Ilość wody w maśle różna; lepsze marki mają mniej wody w maśle, a ponieważ trzeba usunąć wodę, zużywa się mniej masła, kupując najlepsze marki można znaleźć.:

Przygotowanie

Plan korzystać około 25 procent więcej niż olej masło, masło, ponieważ większość ma co najmniej tyle wody w nim. Wyciąga wodę z masłem obejmuje ogrzewanie powoli na patelni lub w górnej części podwójnej kotła, w celu zapewnienia łagodnego ogrzewania. Trzy warstwy tworzą. Gdy masło topi się i ogrzewa, w niej wody unosi się do góry i pęcherzyków. Środkowa warstwa jest rzeczywiście masło i dolna warstwa zawiera cząstki stałe. Gdy górna warstwa odparowuje, wlać masło do kubka pomiarowego obciążania jej przez sito lub filtr do kawy do wychwytywania ciał stałych mleka. Podczas dodawania masła przepis ciastko, upewnij się, że topi się, a nie stałe, a wszystkie pozostałe składniki są w temperaturze pokojowej.
Przechowywania in

Jeśli zostały resztki doprecyzować lub maśle, można przechowywać go w czystym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu lub w lodówce. Ponieważ woda została usunięta, masło trzyma lepiej niż nieprzetworzonej masła. Wody zawartej w żywności hoduje wzrost bakterii, dlatego odwodniony food trwa dłużej, w porównaniu do świeżej żywności. Tak długo, jak i wszelkie naczynia pojemnik używany do usuwania masło z pojemnika są czyste, masło powinno trwać miesiącami.