Drożdże jest mikroorganizm, który występuje na całym świecie - w glebie, w roślinach, w powietrzu. W rzeczywistości jest to jednokomórkowe grzyby. Drożdże służy jako katalizator w procesie fermentacji, w procesie, który jest niezbędny podczas pieczenia chleba.
Rola Drożdże w Chleba Dokonywanie

drożdży wytwarza dwutlenek węgla poprzez karmienie cukry obecne w mące i to pomaga chleb rośnie powoli. Jest to dwutlenek węgla, który daje się przewiewna teksturę chleba. Ponadto drożdże umożliwia ciasto dojrzewać przez reakcję chemiczną, która daje alkoholu i kwasu w białko mąkę ułatwione przez wytwarzanie dwutlenku węgla. Największa

typowy smak chleba tworzy w związku z drożdży. Podczas procesu fermentacji drożdży produkuje kilka metabolitów. Niektóre z nich uciec podczas pieczenia, a inne zatrzymać się w cieście i tworzą nowe związki. Powoduje to, że smak rozwija się w skorupie a stamtąd wnika miękiszu chleba.
Gatunki drożdży

Istnieją dwa rodzaje drożdży, które są powszechnie używany do pieczenia chleba drożdżowego. Jednym z nich jest regularne aktywnych suchych drożdży i drugi drożdży instant, który jest również określany jako szybko rosnące drożdży lub maszynowego chleba drożdży. Nie ma korzyści wynikające z zastosowania tego ostatniego jako czas rosnącego jest połowa pierwszego.

Gatunki drożdży Chleb

Możesz zrobić chleb drożdżowy z zapakowanego drożdży. Ten rodzaj drożdży odwadnia się i pozwala fermentacja ma miejsce, gdy składniki są mieszane ze sobą. Rodzaj chleba się gładka z grzywny, a nawet otwory powietrza wewnątrz. Dobrym przykładem tego typu pieczywa drożdżowego są pizza ciasta, bułki, kawa ciasta, bułeczki, gofry i naleśniki.

Chleb drożdżowy wykonane z zakwasie jest inny rodzaj. W ten chleb, ciasta, a następnie fermentowane ciasto to w połączeniu z innym ciasta zbudować fermentację jeszcze bardziej. Ten chleb charakteryzuje się nieregularnym dużymi otworami powietrza, charakterystycznym kwaśnym smaku i chrupiącą skórką. Ta metoda pieczenia wykorzystuje się do produkcji pieczywo pełnoziarniste, bagietki, Pugliese chleb i chleb ciabatta.

Yeasted chleb ciasto, zwane również "nie ma chleba ugniatać," nie wymaga wyrabiania. Wszystkie składniki są mieszane razem w misce i otrzymane ciasto jest fermentowana przez dłuższy okres czasu w celu sprzyjania rozwojowi glutenu i smaku w cieście.