Co kryje się w mące uniwersalnej?

Mąka uniwersalna to rodzaj mąki pszennej otrzymywanej z mieszanki pszenicy twardej i miękkiej. Jest to najczęściej używana mąka w Stanach Zjednoczonych i nadaje się do wielu różnych celów wypiekowych. Mąka uniwersalna zawiera umiarkowaną ilość białka, przez co ma nieco wyższą zawartość glutenu niż mąka tortowa, ale mniejszą niż mąka chlebowa. Dzięki temu idealnie nadaje się do pieczenia chleba, ciast, ciastek i innych wypieków, które wymagają umiarkowanej struktury i żucia. Mąka uniwersalna zawiera również niewielką ilość skrobi, która pomaga zagęścić sosy i sosy.