Jak gotować Lamb Rump

Wytnij z tylnych mięśni, jagnięcina zad jest naturalnie miękkie, aromatyczne cięte, które można upiec, grilla lub patelni gotować. Jednak może to być trudne do znalezienia w USA, jak rzeźnicy europejskich i amerykańskich wyciąć baranka inaczej. Najbardziej podobny krój w USA na jagnię zad jest najwyższej okrągłe, w liczbie pojedynczej, bez kości, mięśni z meatiest części górnej nodze, które mogą być używane zamiennie z zadu. Trzymaj zad jagnięciny lub górną okrągłą całości, jeśli planujesz na pieczeń z jagnięciny lub pokroić go na steki na grillu i pan-gotowania.
To, czego potrzebujesz
oliwy z oliwek Pieprz
Salt


Dodatkowe zaprawy, opcjonalnym termometrem
Meat

Piekarnik Zad Roast

1. Rozgrzej piekarnik do około 400 stopni Celsjusza. Przynieść baranka do temperatury, pozwalając mu siedzieć na kasie na około 30 minut przed planowanym gotować.
   

2. Rub zad jagnięcina lekko oliwą z oliwek, a następnie obficie solą sezon, pieprz, świeże posiekane zioła, czosnek i inne przyprawy wolisz, do smaku.
   

3. Ustaw zaprawiony jagnięcina zad na stelażu pieczenia ustawić wewnątrz brytfanny. Umieść pieczeń w piekarniku rozgrzanym do pieczeni. Dla 1 do 1 1/4-funt baranka, gotować około 25 baranka na 30 minut do średnio wysmażony pieczeń z wewnętrznej temperaturze około 125 F, lub 45 minut na godzinę na średnim i średnim oraz stek z wewnętrzna temperatura około 145 F. użytkowania termometru do mięsa, aby uzyskać dokładny odczyt temperatury.
   steki z grilla Rump
   

   1. Kawałek góry okrągłe lub zad pieczeń w poprzek włókien na plastry o grubości około 1 cala. Posmaruj steki z oliwy z oliwek i doprawić do smaku solą i pieprzem.
      

   2. Posmaruj kratki grilla z grilla z oleju roślinnego i lekkich świeżych węglach, przynosząc grill do średnio- wysokiej temperatury. Na ruszcie gazu podgrzania obracając palniki do wysokiej i zamykania pokrywy przez około 15 minut. Zmniejsz palniki do średnio-zaawansowanych po podgrzaniu.
      

   3. Dodaj do steki z grilla i gotować przez około 5 do 8 minut z każdej strony, aż dobrze smażone na zewnątrz i gotowane na żądana temperatura w środku. Użyj termometru do mięsa, aby uzyskać dokładną temperaturę przeczytać steków. Niech steki odpocząć kilka minut przed podaniem.
      Podsmażanego Rump Steki
      

      1. Rub zad steki z oliwy z oliwek i doprawić do własnych potrzeb z soli i pieprz.
         

      2. Przynieś rondel pokryty olejem roślinnym z dużym ogniu na kuchence. Dodaj zad steki na patelni i podsmażyć z obu stron po prostu dopóki nie rumiane.
         

      3. Zmniejszyć ogień do minimum i przykryć rondel. Niech steki gotować na niskie przez około 15 do 20 minut lub do momentu, gotowane do żądanego poziomu temperatury za pomocą termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę. Zdjąć z patelni, aby odpocząć przez kilka minut. Podawać ze smalcem z rondla.