Jak gotować Kaczka

Nie pozwól gotowania cała kaczka zastraszyć - to nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać i istnieje więcej niż jeden sposób, aby go przygotować. Gdy podawane w całości, to naturalnie bogate, tłuste ptaki często palone, ale może być również z grilla, a nawet smażone w frytkownicy indyka. Jednak zdecydujesz się gotować kaczkę, przygotować skórę tak, że uwalnia tłuszcz łatwo na chrupiącej tekstury i używać umiarkowane poziomy ciepła, aby uniknąć przywieraniu mięsa.
To, czego potrzebujesz
Deska ścięta Największa ostrym nożem
Koszerna sól pieprz Największa
przyprawy dodatkowe, fakultatywne
Meat termometr
Crisp Roast Duck

1. Tapicerka nadmiar tłuszczu z Szyja i ogon koniec z kaczek, używając noża szefa kuchni ostry i czysty deska do krojenia. Usuń pakiet podroby z jamy.
   

2. nakłuć skórę kaczki całym czubkiem ostrego noża, co pozwoli nadmiar tłuszczu, aby zwolnić kaczka na kruchych skóry. Pierce tylko przez skórę i nie mięso kaczki; wywiercenie dziury w ciele może wyschnąć w piekarniku.
   

3. Sezon kaczka hojnie, wewnątrz i na zewnątrz, z solą, świeżo koszernej czarnego pieprzu i pęknięty innych przypraw i aromatów Ciebie wolą, takich jak świeże zioła, skórkę pomarańczową i papryką. Możesz rzeczy jamy z węglowodorów aromatycznych, takich jak czosnek, plastry pomarańczy i gałązek ziół.
   

4. Umieść zaprawiony kaczki na dużym półmisku w lodówce przez noc, bez przykrycia, która pomaga wysusza skóry dla kruchych wyniku. Usuń go z lodówki co najmniej 30 minut przed jesteś gotowy do przyrządzenia.
   

5. Rozgrzej piekarnik do 400 i 450 pomiędzy stopni Celsjusza. Ustaw kaczkę na stelażu pieczenia wewnątrz brytfanny, z boku piersi do góry. Pieczone w piekarniku przez około 30 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 350 F.
   

6. Baste kaczka z jego własnych soków z dna patelni i odwróć kaczkę co 30 minut, jak nadal upiec. Średnia 4- do 6-kilogramowy kaczka potrzebuje około 22 minut za funt, aby w pełni gotować. Użyj termometru do mięsa włożoną w najgrubszym każdego uda się sprawdzić Sporządzono-ności. Uda powinny być między 165 a 175 stopni C, a po zakończeniu łatwo Wiggle. Przed rzeźba Odstawić kaczki na około 15 minut.
   Grillowany Duck
   

   1. Przygotuj grill na ciepło pośredniego. Na grillu węglowym, umieścić wanienki ściekowej w dolnej środkowej części grilla i wlać węgiel po obu jego stronach. Zapal węgle i spalić je, dopóki nie zostaną pokryte w popiele. Na grillu gazowym, ustawić miskę ściekową w centrum pod kraty. Włączyć wszystkie palniki do wysokości i zamknij pokrywę do podgrzewania grill. Po 15 minutach zmniejszyć palniki do średnio-niska.
      

   2. nakłuć skórę kaczki całego z ostrą końcówką noża, uważając, aby nie przebić ciało. Sezon wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem, lub suche przyprawy rub wyboru. Możesz rzeczy jamy wszelkich aromatów wolisz.
      

   3. Ustaw stronę piersi kaczki się na grillu, bezpośrednio nad wanienki ściekowej. Przykryć i pozostawić grilla kaczka gotować przez około 90 minut. Przerzuć kaczkę po 90 minut i odlać nadmiar tłuszczu i soków z wanienki ściekowej.
      

   4. Kontynuuj gotowanie kaczka przez kolejne 30 minut do godziny, aż skóra jest głęboko brązowy i ostry. Odwrócić go ponownie w ciągu ostatnich 10 minut do kruchości piersią. Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić, wykonanej przed wyjęciem-ności z grilla.:
      
      Deep Fried Kaczka
      

      1. Skonfiguruj pulę frytkownicy indyka gazowa lub elektryczna na zewnątrz, co najmniej 10 stóp z dala od domu lub innego budynku. Dodaj kwoty olej arachidowy wystarczającą na pokrycie kaczki i zmniejsz temperaturę do 325 F.
         

      2. Osusz kaczkę jak można z ręczników papierowych, doprawić solą, pieprzem i dowolna kombinacja przypraw lub przypraw wolisz. Związać nogi kaczki razem szczelnie za pomocą ciąg mięsny.
         

      3. Umieść w koszyku kaczka frytownicy lub załadować go na wrzeciono, jeśli frytkownica ma. Zapoznaj się z Turcją frytownicy instrukcji obsługi, w którą stronę, aby załadować ptaka, albo nogi lub nogi w dół, na osi. Jeśli używasz kosz frytownicy, położyć kaczkę płaskim, obok piersi się w koszyku.
         

      4. obniżyć kosz lub wrzeciona ostrożnie i powoli do gorącego oleju, noszenie ciężkich gotowania Rękawice do ochrony skóry przed popping oleju. Obejmować frytkownicy z pokrywką.
         

      5. Fry kaczki na około 9 minut za funt. Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę. Wyłączyć grzanie i podnieść kosz lub wrzeciona trzymając kaczkę bardzo powoli z frytkownicy i na dużej, żaroodpornej miski. Skóra powinna być głęboko złoty kolor i bardzo chrupiące.
         

      6. Prześlij kaczkę do półmisku i odstawić na około 15 minut przed rzeźbiarskich i służenia.