Smażenie kurczaka Serca (11 stopni)

Proces smażenia i głębokiego smażenia kucharzy żywności agresywnie ponad 350 stopni Celsjusza, co dokładnie podroby takie jak serca kurczaka wymagają. Serca z kurczaka reagują najlepiej na szybkich, suchego ciepła, takich jak metody gotowania smażenia, ponieważ włókna białkowe nie mają czasu, aby zwężania i zaostrzenia bardziej, niż już są. Chudość serc kurczaka sprawia, że ​​w naturalny sposób trudne, ale można zaradzić przez cięcie je cienko i marynowanie ich z dnia na dzień. Jeśli będziecie zachowywać czas gotowania w trzech lub czterech minut rozwijają się czułość porównywalną wątróbki drobiowej.
To, czego potrzebujesz kwaśne marynaty lub
maślanki
olej roślinny
ciężkie dnie patelni
Mąka

jaj
bułce tartej
instant-cyfrowy termometr
przeczytać Przygotowanie

1. Tapicerka tłuszczu i tkanki łącznej z zewnątrz serc kurzych. Plasterków serca na pół-calowych paski i nakłuć wszelkie żyłki za pomocą końcówki noża.
   

2. Marynuj serca przez noc w marynacie oleju kwasem lub maślanka. Na zalewie olejowej, połączyć równe części oliwy z oliwek i kwas żywności, takich jak sok z cytryny lub sosem sojowym. Dodaj składniki i przyprawy do smaku aromatycznych. Alternatywnie, dla marynacie maślanka, połączyć zimno, kulturalny maślankę z przyprawami, takimi jak czosnek, papryka chili lub szalotki do smaku.
   

3. Weź serca z marynaty około 20 minut przed planujecie je gotować. Pat ich ręcznikiem papierowym, aby zaabsorbować nadmiar marynaty. Sezon serca z solą, jeśli nie używać słony marynaty.
   Smażenia
   

   1. Ciepło o 1/2 oleju roślinnego w ciężkie dnie patelni na średnim ogniu. Dodaj serca do oleju, kiedy zaczyna migotać. Dodaj pokrojone w kostkę czosnek i posiekaną cebulę na oleju, gdy dodasz serca, w razie potrzeby.
      

   2. Fry serca przez około 45 sekund do 1 minuty, a następnie włącz je za pomocą szczypiec. Smażyć serca przez kolejne 30 do 45 sekund lub do momentu osiągnięcia minimalnej temperatury wewnętrznej 165 stopni Celsjusza. Przenieść serca na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami.
      

   3. Wyłącz ciepła. Łyżka aromatycznych z oleju i spuścić je na papierowym ręczniku. Podawać serca z smażone aromatyczne spooned na nich.
      Smażenia
      

      1. Wypełnij danie z mąki. Wypełnij inne danie z bułką tartą. Pokonać dwa jajka w misce na każdy funt całych serc kurzych.
         

      2. ciepła 2 cale olej do smażenia w ciężkich dnie garnku na kuchence, używając średnim ogniu. Sprawdzenie temperatury oleju po kilku minutach, przy użyciu termometr natychmiastowy odczyt. Ustawić piec do utrzymania temperatury do 375 stopni 350 F.
         

      3. Bagrownica serca w mące. Zanurz ich w ubite jajko, a następnie położyć je w bułce tartej. Płaszcz serca kurczaka w panierce ze wszystkich stron. Ostrożnie umieścić serca kurczaka na oleju.
         

      4. Głęboko smażyć przez około 1 serca 1/2 minut, a następnie włącz je za pomocą kleszczy lub łyżką cedzakową. Smażyć dodatkowe 1 1/2 minuty. Przenieść je na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami.
         

      5. Blot olej z serc i podawać natychmiast marinara, teriyaki lub ulubionym sosem do maczania.