Flattops zapewnić wszechstronną powierzchnię gotowania, ale mają ograniczenia. Co ważniejsze, brak im wysokie boki patelni, więc nie mogą posiadać ilości oleju do smażenia. Musisz gotować sum w minimalnej ilości oleju, który będzie basen na płaskiej powierzchni, można też posmarować flattop z patelni sprayu zamiast. Wiele z nich jest pokryty warstwą antyadhezyjną w celu zminimalizowania ilości wymaganego oleju, podczas gdy inne są wykonane z żeliwa szarego, która może być dokładnie zaprawionego dostarczenie podobnie skuteczne powierzchnię antyadhezyjną. Żeliwne zatrzymuje ciepło pięknie, tak aby typ flattop lub patelni jest idealny do gotowania w wysokiej temperaturze.
Filety panierowane

Panierowane filety sum najlepiej nadają się do przygotowania w patelni, która posiada wystarczającą ilość oleju gotować okruszki, które fizycznie nie stykają się z powierzchnią do gotowania na patelni na. Aby przygotować je na flattop, nie obejmują całego fileta z okruchów jak zwykle. Zamiast nacisnąć górną i dolną filety do okruchów i pozostawić boki nagie. Powierzchnie panierowany będzie ostry i brązowy na flattop tak samo, jak na patelni, z typowym złoty kolor i ostry kryzys z patelni smażony sum.
Blackened Catfish

ciężki żeliwny flattop zapewnia idealną powierzchnię do przygotowania sczerniały sum w dużych ilościach, które w przeciwnym wypadku wymagają dużo skillets. Płaszcz filety obficie z ulubionej mieszanki przypraw i podgrzewać patelni, aż będzie bardzo gorąca, niemal palenia. Filety z skropić roztopionym masłem, następnie smażyć szybko na gorącej patelni do zaledwie 2 do 3 minut z każdej strony, aż ciemno rumiane. Technika ta generuje duże ilości gryzący, płuc-piekący dym, więc najlepiej korzystać z grilla do ogrzewania flattop. Jeśli gotować sum w domu, otworzyć okna i włączyć wentylator kuchni range okapu do & quot;. Wysoka & quot;
Bronzed Catfish

łagodniejsze technika nazywa & quot ; brązujący, & quot; nazwany dla bogatych, złoty kolor daje filety sum. Dla tej techniki, wstępnie ogrzać flattop do temperatury 350 stopni Celsjusza. Posmaruj filety z roztopionym masłem, która pomaga im brązowy, a następnie posypać je z ulubionym mieszanki przypraw. Połóż filety na flattop ze strony skóry do góry i gotować przez 2 do 3 minut, aż oni głęboko rumiane. Ostrożnie obrócić filety i powtórzyć po drugiej stronie. Skropić je z dodatkowym masła, jak gotować, za dodatkową brązowienia. Możesz używać oleju zamiast masła do ograniczenia kalorii, ale filety nie będzie miał ten sam atrakcyjny kolor.