Trybowania suchym Prosciutto

szynka jest jednym z najbardziej znanych i lubianych suszonych szynek, wraz z hiszpański jamon Iberico, Bayonne szynki Francji - ceniona od czasów rzymskich - i szynki Yunan w Chinach. Podobnie jak w Ameryce własnych suszony & quot; szynki kraju, & quot; Cała prosciutto często pozbawione kości przed jego zastosowanie do innych celów. Prosciutto zawiera te same kości jak każdy inny całej szynki, choć proces ten jest nieco trudniejsze, ponieważ suszone mięso jest bardzo gęsta i trudniejsze do cięcia. Największa jest wszystko co trzeba
trybowania firmy Sharp nóż
Szczotka sztywna
Instrukcje

1. Usuń siatkę lub folię z prosciutto. Jeśli nie ma żadnych widocznych pleśń na zewnątrz szynki, przyciąć ją ostrym nożem lub szorować go szczotką o sztywnym włosiu
   

2. Zlokalizuj część kości biodrowej Hog. - - & quot; aitch & quot; kości - wystające części czołowej z prosciutto, na grubym końcu. Końcówkę cienkim, ostrym nożem i pokroić trybowania wokół tej kości. Kąt nóż zwrócić do wewnątrz, ponieważ kości zwęża się tuż za odsłoniętej części. Z kości narażone, przeciąć gniazdka trzymając go do kości udowej. Nadejdzie koniec się w dłoni, jeśli poruszać ją i pociągnij.
   

3. Sprawdź, kompletny cięcie wokół cienkiej, chwytem z prosciutto. Usuń końcowe fragmenty odcięcia, ich rezerwacji. Przesuń końcówkę nożem między ciałem i kości, poluzowanie ciała dookoła kości.
   

4. Powrót do odziomka z prosciutto i powtórzyć ten proces, uwalniając mięśnie od kości udowej.
   

5. Zbadaj prosciutto uważnie, a zobaczysz, że to jest podzielone na dwie główne grupy mięśni. Kawałek otworzyć szew dzieląc te dwa mięśnie nożem trybowania, a następnie skręcić w szynkę nad i powtórzyć po drugiej stronie. Wykończenia wokół stawu kolanowego, aby zwolnić mniejsze & quot; pół & quot; z prosciutto. Ustaw to na bok.
   

6. Wytnij wokół pozostałej części stawu kolanowego, z nożem trybowania uwolnić większą część prosciutto. Niektóre części nadal będą podłączone do uda i goleni kości, więc uwolnić je w razie potrzeby przez przycinanie ściśle wzdłuż kości.
   

7. Szczotka odsłonięte części szynki lekko oliwą z oliwek w celu zapobieżenia ich wysychaniu i szczelnie owinąć prosciutto. Pokrój go cienka jak papier, ile potrzeba, lub pokroić na mniejsze porcje do zamrożenia.