Tradycyjny majonez tworzony jest z trzech składników: jaj, olejów i cieczy. Ciecz jest zwykle kwas, sok z cytryny lub zazwyczaj biały ocet. To zwiększa zarówno smak i pomaga w biczowanie jaj. Olej jest głównym składnikiem, a jaja stosowany jako środek zagęszczający. Jednakże, jeśli zbyt szybko dodane do ubite jajko, olej powoduje majonez złamać, zasadniczo zbicie w nieapetyczny sposób.
Rola Salt za

Sól poprawia proces emulgowania domowej roboty majonezem. Emulsja jest zagęszczanie mieszaniny, przy czym żółtko, kwaśne składniki i wiążą oleju razem, aby utworzyć gęstą bitą przyprawa. Sól stabilizuje i wzmacnia ten proces, a wpływające na smak, ale pozostawiając go nie spowoduje przyprawa się rozpadać.
Alternatywy

Prace Musztarda w podobny sposób w sól, pomagając w stabilizacji tego procesu emulgowania dodając aromat. Wybierz musztardę, który nie zawiera soli, w razie potrzeby. Mielonego czosnku i cebuli często zapewniają słony stylu środków aromatyzujących, bez konieczności sól. Dlatego są one doskonałą alternatywę przy poszukiwaniu smaku solą bez samej soli.
Rozważania

Podczas wykonywania domowy majonez, należy rozważyć dodanie ciekłego serwatkę i fermentuje się mieszaninę przed chłodniczych. To dodaje zdrowych bakterii do mieszaniny i zwiększa jego trwałość. Jednakże, istnieje kilka czynników bezpieczeństwa żywności podczas wytwarzania majonezu, z lub bez soli, w celu uniknięcia źle wzrost bakterii. Zawsze należy zachować miejsca pracy i czyste ręce, gdy przygotowanie przyprawa i zawsze przechowywać ją w ciągu dwóch godzin od dokonania w zestawie lodówki do 30 stopni Celsjusza lub poniżej. Przechowywać do dwóch tygodni, jeśli tworząc regularne majonez i do trzech miesięcy w sfermentowanego majonezem.