Dla celów kulinarnych, większość ryb są uważane albo chudego lub tłuszczowych. Tłuste ryby, takie jak łosoś, makrela i śledź, są bogato przyprawiony ze względu na ich wysoki poziom naturalnych olejów. Są dobrze nadaje się do gorących i suchych metod gotowania, bo ich tłuszcz utrzymuje je wilgotne. Chude ryby, takie jak bas i dorsza, mają bardziej delikatny smak. Są dobre gotowany lub gotowane na parze, dwie metody gotowania, które nie wyschnąć ich ciała. Można również piec lub smażyć, ale oni wysycha szybko, jeśli je przesmażyć lub nie chronić je przed ciepłem.
Cały Bass

sposób, aby chronić swój bas z ciepłem piekarnika jest upiec go w całości ze skóry i kości na swoim miejscu, ponieważ pomagają utrzymać wnętrze basu wilgotne, zwłaszcza jeśli dot jamy z masłem lub linii to z plasterkami cytryny. Jeśli lubisz ostre skórę, można olej powierzchnia basu, lub natrzeć przyprawami na dodatkowy aromat. Piec cały ryb na 350 do 375 stopni Celsjusza przez 10 do 12 minut za funt, dopóki nie jest już przezroczyste w środku. Wyjąć ugotowany filety z wypalanej basem, przesuwając serwer widelca lub ryb wzdłuż kręgosłupa i podnoszenia filet z dala od szkieletu.
Filety

Można również piec filety bass z skóry na i do góry, ale zazwyczaj, filety bez skóry są. Piec w 375 grube filety stopni F i cienkie filety na 400 stopni F dla ośmiu do 10 minut na cal grubości. Filety bez skóry potrzebujesz pomocy, aby zminimalizować wysuszanie. Pędzlem lub opryskiwanie ich olej zazwyczaj pomaga, lub rozsianych je z masłem. Jeśli lubisz bas panierowane, toast okruchy z wyprzedzeniem. Filety basowe są zwykle wykonywane w 10 minut lub mniej, co nie jest naprawdę wystarczająco długo, aby brązowy okruchy prawidłowo.
Pieczone w sosie

Innym sposobem na utrzymanie Filety wilgotne i dodać trochę smaku, jak również, to upiec je w sosie lub innej cieczy. Pokrycie dna naczynia do pieczenia z Twojego niewielką ilością sosu pomidorowego lub sosem śmietanowym, lub po prostu z mleka lub białego wina. Ułóż filety na jednej warstwie, sezon je i pokryć je więcej sosu. Jeśli pracujesz z gorącym sosem, czas pieczenia będzie te same osiem do 10 minut na cal. Jeśli pracujesz z sosem na zimno lub gotowania płynów, może trzeba dodać kolejne 7:55 minut.