Jak gotować prosiaka na Smoker

całego wędzone świnia może być naprawdę wspaniałą rzeczą do zapamiętania i jeść. Tak długo, jak masz wystarczająco duży palacz w celu dostosowania rozmiaru świni, paleniu całość nie powinna być niezwykle trudne. Solance Hog przy użyciu cukru, sól i ocet do nadania połączenie wilgoci i zmiękczyć jego włókien mięśniowych. Możesz też wypełnić świnie z owoców, ziół, warzyw i przypraw do różnych wzmocnić smak mięsa. Trochę cierpliwości i czasu jest wszystko, co jest potrzebne do doskonałego wędzonym świni.
To, czego potrzebujesz
prosiaka (60 funtów, około) Łódź 2 galony octu jabłkowego Łódź 2 funty. brązowy cukier
1 funt koszerne Salt
2 galony wody
2 łyżki. czarnego pieprzu
5 głowy czosnek Łódź 4 duże słodkie cebule
1
kopru włoskiego 6 ząbków
2 laski cynamonu dużym garnku akcji Największa
łyżka
długo obsługiwane
Deska do krojenia lub Największa Duża wanna wiadro (wystarczająco duże, aby pomieścić całą świnię)
8 jabłka 1 pęczek oregano

1 bunche szałwia 1 pęczek rozmarynu

1 pęczek tymianku
1 ananas (opcjonalnie)
Folia cynowa Największa grubą igłą
10 lbs Największa sznurkiem. Termometr chipy
Mięso dym
Prepping solanki

1. wlać 2 litrów wody, 2 lbs brązowego cukru i 1 lb koszernej soli do dużego garnka magazynie , Przynieś tę mieszaninę do wrzenia i miękką mieszając, aż sól i cukier całkowicie się rozpuści.
   

2. Dodaj 2 łyżki. czarnego pieprzu, goździków i sześć całych dwa kije do wrzącej cieczy i procesu cynamonu na dziesięć minut.
   

3. Zdejmij garnek z elementem grzejnym i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Wlać płyn i mieszanki przypraw do dużego wiadra lub wanną i dodanie dwóch litrów octu jabłkowego do niego. Dobrze wymieszać do połączenia.
   

4. Kawałek top off dwie głowy czosnku, z grubsza posiekać dwa słodkie cebule (ze skórą) i plasterek na jednej żarówki kopru do 1/4 cala kawałki. Dodaj to wszystko do wanny zawierającej solankę.
   Wnoszenia Pig
   

   1. zarżnął świnię umyć zimną wodą i przepłukać jamę.
      
      

   2. Umieść kota w wannie zawierającej solance, stroną do dołu. Pochylenie boków świni cięcia, aby odsłonić wewnętrzny ciało do solanki.
      

   3. solance świń na 24 godzin (co najmniej) i przechowywać wanna, pokryte, w chłodnym miejscu. Świnia będzie na więcej wilgoci, jeśli dopuszcza się solanki przez całe dwa dni.
      Dla Pig
      

      1. Pre-moczyć przed wprowadzeniem chipów dla niepalących je w wędzarni. Większość żetonów palenia należy namoczyć na noc (co najmniej)
         

      2. palacz nagrzać do 200 stopni Celsjusza.
         

      3. Usuń świni z solanki i pat poza suche. Owiń uszy i ogon folią aluminiową, aby zapobiec czernienie podczas procesu wędzenia
         

      4. Z grubsza posiekać 1 pęczek każda. Oregano, tymianek, rozmaryn i szałwię. Wytnij osiem jabłka na pół, skórki i pokroić dwie słodkie grubsza cebule, usuń szczyty z trzech całych główek czosnku i takie tam to w połączeniu z posiekanymi ziołami wewnątrz otwartej jamie świń.
         

      5. Sew wnęka zamknięta za pomocą grubą igłą i sznurka, który został namoczone w wodzie przez noc. Podwójny szew może być konieczne do utrzymania jamy zamknięte. Rzeczy usta z obu dużych jabłko lub ananasa pół. Pozwoli to dym by dostać się do jamy. Umieść świnia wewnątrz palacz i procesu w niskiej temperaturze przez około dziewięć godzin aż temperatura wewnętrzna osiągnie 170 wędzone świnia stopni Celsjusza.