Jak Ferment Buraki

Buraki są tradycyjne artykułów spożywczych w Europie Wschodniej, ponieważ rosną łatwo i dobrze się przechowują w pamięci na zimę. W Europie Wschodniej, w Rosji, w szczególności, często są fermentowane w solance i przechowywane w crocks. Same buraki są spożywane jako marynaty i fermentacji soku buraczanego, zwany w języku rosyjskim kvas stosowany jest jako główny składnik w barszcz (zupy buraka). Jeśli chcesz, aby barszcz całkowicie od podstaw, przygotowanie sfermentowanych buraków w domu. To wymaga jedynie kilku narzędzi kuchennych i podstawowe składniki.
To, czego potrzebujesz
buraki
obierania warzyw
nożem
sito
Wodnej
Pot
POKRYWA earthenware garnek

folii aluminiowej lub
Duża miska gaze
Instrukcje

1. Peel trzy buraki na jedną filiżankę fermentowane przy użyciu mieszanki warzyw buraków Obieraczka. Następnie za pomocą noża, pokroić je w kostkę 1 cal, lub część z nich. Niektóre przepisy poinformować, że można gotować buraki przed umieszczeniem ich w garnek do fermentacji, ale najbardziej podstawowe przepisy tego nie wymagają.
   

2. pokrojone w kostkę buraki umieścić na sicie i umieścić sito w zlew. Uruchom zimną wodą do buraków i umyć je dokładnie. Tymczasem, zmierzyć się około 5 szklanki wody i umieścić w garnku. Podgrzać wodę na piecu, aż będzie około 105-115 (oziębłe stopni F). Weź wodę z pieca i wlać ostrożnie do garnek, nad buraki. Woda powinna osiągnąć tylko około 2 cali powyżej poziomu z buraków.
   

3. Umieścić pokrywkę na garnek. Jeśli nie posiada pokrywę, przykryć kawałkiem folii aluminiowej. Umieścić garnek w ciepłe miejsce. Tradycyjnie, garnek byłoby umieścić w pobliżu pieca kuchennego. Niech garnek siedzieć w temperaturze pokojowej przez okres od trzech do siedmiu dni, aż ciecz jest kwaśny i ma marynowane smak.
   

4. Linia przez sito o podwójnej warstwy gazę i umieścić przesiać na dużą miskę, jeśli chcesz tylko sfermentowany płyn (Kvas buraków). Garnek gliniany otworzyć i ostrożnie wlać mieszaninę fermentowane przez gazę buraków. W kvas mogą być przechowywane w szczelnie zamkniętych słoikach. Te kawałki buraków mogą być przechowywane w oddzielnych słoikach i spożywane, albo je odrzucić.
   

5. Weź wypełniony garnek i usunąć go z ciepłym miejscu, kiedy dokładnie to fermentowany, jeśli chcesz utrzymać zarówno cieczy i buraki. Umieść garnek, wciąż zamknięty, w chłodnym, ciemnym miejscu, takich jak lodówki; spowoduje to zatrzymanie fermentacji. Będzie utrzymywać przez kilka miesięcy.