Grillowanie jest jednym z najbardziej podstawowych sposobów gotować stek ponieważ dodaje smaku i zwęglony wydobywa naturalne Smaki stek. Stek jest umieszczony ściśle na ciepło z węgla lub gazu gotować stek z zewnątrz w. Ten wysokiej ciepła stawia ostrzejsze kawałki mięsa na ryzyko wysuszenia, ponieważ temperatura może wchłonąć nieco wilgoci mięso. Grillowanie zazwyczaj działa najlepiej na steki, które są już przetarg, takich jak filety, Porterhouse lub ribeye. Ostrzejsze kawałki stek z grilla z powodzeniem może być, jeśli są moczone w marynacie skruszania, takie jak czerwone wino lub cytrusów, rozbić żadnych włókien tkanki łącznej.
Palącym

odparowania jest podobny do grillowania, ale odbywa się w pomieszczeniu za pomocą brojlerów piecu. Główna różnica między grillowanie stek i ruszcie To pozycja źródła ciepła. Grillowanie wykorzystuje źródło ciepła, które jest pod stek, gdy źródło ciepła dla broiling jest powyżej stek. Steki, które działają najlepiej dla broiling są takie same jak te, które z powodzeniem mogą być grillowane.
Duszenie

duszenie jest metodą gotowania, które jest używane głównie do cięć stek, które są trudne i zawierają wysoki procent tkanki łącznej. Sposób polega na umieszczeniu stek w doniczce i powlekanie z cieczą, taką jak bulion lub wina. Pot jest pokryta pokrywą i gotowana przez długi okres czasu, zwykle około 45 minut, aż do stek jest kruchy i łatwo rozdrabnia talerza. Steki, które zwykle działają najlepiej z duszenie są bok stek, oko okrągłe lub dolnej rundzie (określane również jako Swiss stek)
Saut & # xE9;. Ing

& Saut # xE9 ing, zwany także patelni, wykorzystuje małą ilość tłuszczu (takich jak olej, masło lub kombinacji obu) do ogrzewania przez płat na patelni w kuchence. Ten sposób gotowania może być skutecznie stosowane zarówno w przetargu i twardych kawałków stek. Tłuszczu dodaje dodatkowego smaku już kruche kawalki stek, ale działa dobrze w trudnych steki, zwłaszcza jeśli stek jest pokroić w cienkie paski. Cięcie stek na małe kawałki pomaga rozbić tkankę łączną i za pomocą patelni jest jedynym sposobem, aby łatwo podgrzać mięso przez.