W kuchni, skracając można zastąpić olejem roślinnym w proporcji 1-do-1. Skracanie jest lepiej jako substytut oleju roślinnego niż masło do smażenia, jako tłuszcz ma bardzo wysoką temperaturę dymu. Masło ma tendencję do zbyt szybko spalić.
Pieczenie

W pieczenia, skrócenie nie może zastąpić olej roślinny w recepturze. To dlatego, że skrócenie jest uważany stały tłuszcz i olej roślinny jest cieczą tłuszczu, wymieniając jeden dla innych będzie miało negatywny wpływ na smak i konsystencję Twój pieczone dobre. Dokonując podstawienia do pieczenia, to najlepiej, aby zastąpić jeden tłuszczu stałego na inny lub jednego ciekłego tłuszczu na inny.
Inne Zastępstwa

Lepsze podstawienie dla oleju roślinnego w pieczenia puree owocowe, jak suszone śliwki, morele lub przygotowane jabłkowym. Możliwe jest również zastąpienie jednego typu olej do drugiego; oleju roślinnego może być zastąpione przez inne oleje, takie jak rzepakowy, szafranowy lub olej słonecznikowy.