panujących metoda szacowania czasu gotowania dla ryb jest pomiar grubości najgrubszej części ryby. Gdy grubość uzyskuje się, planujemy na 10 minut na cal. Proces ten nie jest ani naukowe, ani precyzyjne, może dać ci wykształconych punkt wyjścia.

Dla kawałków ryb więcej niż 1/2-cala grubości, należy użyć powyższej metody i klapki ryby w połowie szacowanej gotowania czas. Dla całej ryby, włożyć nóż obok kręgosłupa i próba oddzielenia go od kości. Jeśli chodzi się łatwo, należy to zrobić.
Doneness

Różnice pomiędzy przyjętymi wewnętrznymi temperatur i przyjemny konsystencję i smak wpływ na naszą kulturową interpretację dobre wyniki. Kiedy właściwie gotowane, ryby powinny być niestabilny i nieprzejrzysty. Jędrniejsze mięsie ryb, takich jak miecznik nie odłupujących łatwo; Niech Cię to nie dotyczy ciebie.

USDA zaleca, ryby gotowane do 145 stopni w celu wyeliminowania potencjalnie szkodliwych bakterii, takich jak E. coli, Listeria i Salmonella. Najlepszym sposobem, aby sprawdzić temperaturę wewnątrz jest wstawić termometr natychmiastowy odczyt do centrum najgrubszej części ryby.

W przeciwieństwie do popularnego myślenia, surowej ryby "gotowane" w bardzo kwaśnym płynem, takich jak cytryny lub soku z limonki nie jest właściwie przygotowane i może zawierać szkodliwe patogeny. Sok kwaśne czyni ciało ryby pojawiają łuszcząca ale ponieważ nie stosuje się ciepło, patogeny mogą nadal występować. Przygotowując ceviche, tylko kupić ryby z zaufanych źródeł, które następują wytyczne USDA do sprzedaży ryb do spożycia surowego.
Techniki

Pamiętaj, aby uzyskać najświeższe ryby z zaufanym dostawca, ponieważ ryby, bardziej niż inne mięsa jest szczególnie łatwo psujących się i nie powinny być przechowywane w lodówce domowej przez więcej niż kilka dni. Przed gotowaniem, pozostawiono do ogrzania do temperatury pokojowej, ryby przez około 30 minut. Pomoże to zapewnić stałą czasu gotowania i pieczenia ogólną szybciej.