Łosoś jest tradycyjnie gotowany w bulionie zwany sąd bulionu i tworzenia własnych jest prosta. W dużym garnku połączyć kostkę marchew, seler i cebulę, sól, pieprz, goździki, liście laurowe, wody i białego wina. Możesz również dodać tymianek, estragon, czosnek, koper lub sok z cytryny, jeśli chcesz. Na każde 8 filiżanek wody, trzeba o 1 puchar wina, jedną małą cebulę, marchewkę, jedną jedną łodygę selera, kilka liście laurowe i goździki i około 1 łyżeczkę soli i każdy pieprzu. Dodać głowy i kości z kilku ryb do mieszaniny w celu utworzenia tradycyjne stada zwaną Fumet. Doprowadzenia płynu do wrzenia, a następnie gotować przez około 30 minut. Odcedzić i używać ciał stałych cieczy jako cieczy kłusownictwo. Ewentualnie kupić owoce morza akcji w sklepie spożywczym lub rozpuścić kostki bulionowe owoców morza we wrzątku.
Inne Flavorful Płyny

gotować łososia w mleku kokosowym mlekiem lub dać rybę jedwabista konsystencja, lub gotować w białym wytrawnym winem. Dodaj kawałki cebuli wysadzany goździka i laurowe do zaparzenia płyn o smaku. Eksperymentować z łączenia płynów; na przykład, wlać mleko kokosowe w gotowy Fumet aby kremowy. Dla prawdziwie dekadenckim posiłku, gotować łososia w tłuszczu, pokrywając je w oliwie z oliwek, roztopionym masłem lub pół-i-pół mieszaniny dwóch.
Kłusownictwo Technika

Przed kłusownictwa, sprawdzić filety z łososia dla kości, uruchamiając palce nad ciałem. Użyj szczypce, aby usunąć kości. Sól łosoś, i wystarczająco płynne ciepła na pokrycie ryby w dużym rondlu na małym ogniu. Płyn powinien być na niskim dusić - czy to pęcherzyków, jest zbyt gorąco. Połóż rybę w cieczy, przykryć rondel i niech gotować przez osiem do 10 minut na cal grubości. Jeśli kłusownictwo ryb w tłuszczu, to niech się do temperatury pokojowej i gotować je przez 25 minut w tłuszczu ogrzewano do 120 stopni Celsjusza, doradza & quot; Dobra Gotowanie & quot; magazyn. Aby gotować cały łososia, zawinąć go w gazę przed zanurzenie go w cieczy, lub gotować je w kłusownika ryb. Łosoś jest wykonywana, gdy widelec łatwo obrać płatki z powierzchni. Upewnij się, że nie jest to gotowane na co najmniej 145 stopni, przypomina amerykański Departament Rolnictwa.
Serwowania Sugestie

Przygotuj sos do łososia z aromatyczne kłusownictwo w cieczy koniec gotowania. Wymieszać łyżkę majonezu do cieczy, lub zrobić zasmażkę przez gotowanie mąki i tłuszczu w rondlu i ubijając w cieczy kłusownictwo. Dodać masło prosty sos przez gotowanie w dół białego wina i szalotki i dodając masło i świeże zioła. Lub gotowane ryby w lodówce w przykrytej płytce dla jednej do dwóch godzin, lub aż będzie dokładnie schłodzone, i służyć jej zimno. Góry go z sokiem z cytryny i koperkiem lub jasnym sosem musztardowym. W dań, echo smaki wykorzystane do przygotowania łososia. Zanurzyć warzywa w marynacie cytrynowo estragon i upiec je, lub zrobić zupę kokosową służyć z łososiem gotowany w mleku kokosowym. Sałatka ziemniaczana lub cytrusowy dziki ryż są również montażu przystawki łososia.