Jak zrobić podpuszczki

Podpuszczka jest mieszaniną enzymów ssaków produkują w żołądku do trawienia mleka, i jest używany do produkcji serów. Zawiera enzymy proteolityczne, lub proteazy, która powoduje koagulację mleka i czyni ją rozdzielić na twaróg i serwatkę lub ciał stałych i cieczy. Dla wegetarian, są enzymy bez udziału zwierząt, które mogą być wykorzystywane do produkcji serów.
To, czego potrzebujesz
łydki brzuch ze świeżo zmarłego ramy calfSea Saltwood i tacksBowl (wystarczająco duże, aby trzymać łydki brzuch) i lidCold waterKnife
Instrukcje

1. Oczyść żołądka cielęcia, wkrótce po śmierci zwierzęcia, jak to możliwe. Czy to za pomocą rąk i szorowania wnętrz i żołądka w zimnej wodzie i soli morskiej. Garści soli można stosować w celu czyszczenia całego obszaru przed dodaniem wody, i to pomaga w ochronie żołądka, jak również.
   

2. Scratch od wszelkich cząstek żywności lub kwasów żółciowych, które mogą być przyklejone do wewnętrznych ścian żołądka. To zadanie jest o wiele łatwiejsze, jeśli cielę nie został karmione 12 godziny przed ubojem.
   

3. Tack żołądek na drewnianej ramie do wyschnięcia na 24 godziny w bezpośrednim świetle słonecznym. To pomoże pozbyć żołądka bakterie lub grzyby, które będą powodować zagrożenia dla zdrowia.
   

4. Usuń żołądka z ramy, i pokroić na kwadraty. Te kwadraty powinny być wystarczająco małe, aby zmieścić w misce, nie wychodzić. Zapakuj w soli morskiej i zastosować pokrywę do późniejszego wykorzystania.
   

5. Gdy jesteś gotowy do korzystania z podpuszczki, namoczyć w zimnej wodzie kwadrat na pół godziny i myje delikatnie. Po czyste, umieścić go w mleku z łańcucha związany wokół, więc może być wyciągnięty bez uszkodzenia twaróg w procesie produkcji serów.