Jaja powinny być hartowane w osobnej misce z patelni gorącej cieczy. To pomaga w wytwarzaniu jaj w naczyniu najpierw tak, że są gotowe do czasu ciecz podgrzewa się do odpowiedniej temperatury. Złamania otwarte jajka i ubij je kilka razy, dopóki nie są gładkie. Wypełnij kadzi lub miarkę z gorącej cieczy. Mżyć płyn do jaj w powolnym, stałym strumieniem, gdy ciągle ubijając. Dodawaj więcej płynu trochę w czasie, aż jajka są gorące. Miesza się gorącą mieszaninę jaj z powrotem do reszty płynu na patelni. Zacznij na małym ogniu i zwiększyć ustawienie temperatury w małych krokach powoli ogrzewać mieszaninę. Mieszać cały czas, aby zapobiec upalny i utrzymywać mieszaninę gładka. Większość receptur jaj i na bazie mleka powinny być usunięte z ognia tuż przed wrzeniem.