duszenie wykorzystuje francuski Piece "zatrzymanie ciepła i równomierne rozprowadzanie ciepła. Jak zwykły piekarnik, pobyty ciepła w granicach pieca francuskiego, więc wilgoć nie przedostaje. Ale, w przeciwieństwie do zwykłej suszarce wilgoć skrapla się na dolnej części pokrywy i spływa z powrotem na mięsie, jak braises. Piece francuski wykonane są z metalu ciężkiego kalibru, dzięki czemu można przypalić w nich przed dusić i zrobić sos redukcji lub pan w nich po. Aby dusić w piekarniku francuskiego, zacznij od piekący mięso w kilku łyżkach tłuszczu lub oleju na piecu za pomocą średnim ogniu. Dodaj żadnych warzyw i wystarczającą ilość płynu do prawie okładce. Ustaw ciepła do średnio niski, przykryć i braise do miękkości, zazwyczaj dwie do trzech godzin. Ustaw mięso na bok i gotować na wolnym ogniu, aż soki pan sprowadzić do glazury. Płaszcz mięsa w sosie i podawać.
Smażenia

smażenia wymaga równomierną dystrybucję ciepła i utrzymanie spójnych wyników i żeliwnych pieców francuskie poradzić bardziej bezpieczny i efektywny niż większość zwykłych patelni. Gorący olej sam w sobie nie jest niebezpieczne, ale słabe wyposażenie lub słaba technika podczas pracy z gorącym oleju. Ociężałość pieców francuskich zapewnia, że ​​pozostanie w miejscu na piecu, a gęstość żeliwa oznacza nawet ogrzewanie wahań temperatury, bez słabych punktów, z wspólnego problemu z metalowych garnków jednowarstwowych. Wypełnij swój francuski piec co najmniej 3 cale głęboki z oleju do smażenia, ale nie więcej niż do połowy, do głębokiego smażenia w nim. Ustaw ciepła na piec palnik do średnich i sprawdzić temperaturę oleju do smażenia przy użyciu termometr natychmiastowy odczyt lub termometru głęboko smażyć. Regulacja palnika tak, olej pozostaje na 375 stopni Celsjusza, i obniżyć w niej za pomocą jedzenia łyżką cedzakową lub głębokiego smażenia kosz. Smażyć, aż gotowane przez jedzenie, a następnie przenieść go na ręczniki papierowe do kanalizacji.
Płytkiego smażenia i Palące

Możesz przypalić i płytkie fry w piekarniku tak jak francuski łatwo, jak można w nim głębokie smażyć. Należy podsmażyć mięso w piekarniku przed francuskim go dusić, aby stworzyć złoty kolor z zewnątrz, które nie występuje w wilgotnym środowisku. Możesz również płytkie smażyć, smażyć żywności lub 1/4 do 1/2 za pomocą cal oleju. Aby płytkiej smażyć, dodać olej do piekarnika i ustawić francuskiej ciepło do medium. Odczekać około trzech do czterech minut na oleju do ogrzewania i smażyć jedzenie. Aby przypalić w kuchence francuskiego, dodać niewielką ilość oleju, ustawić ciepło średni wysoki i gotować mięso z obu stron na złoty kolor.:

Inkubacji Jogurt

Trzeba utrzymać mleko od 105 do 112 F przez cztery do sześciu godzin do inkubacji kultury i tworzą jogurt; zbyt wysokie temperatury i hodowli umiera, zbyt mało temperaturze i ścina mlecznych i nie poddaje inkubacji. To jest, gdy piekarnik francuski udowadnia swoją przydatność off ciepła. Zacznij od ogrzewania pół galon mleka w oczyszczone piecu francuskiego tuż poniżej wrzenia, a następnie ostudzić do 110 F. Mix około szklanki ciepłego mleka 1/2 szklanki jogurtu handlowej i odesłać go do pieca Francuskiej. Przykryć francuskiej kuchenki w kilka ręczników kuchennych. Umieścić pokrywkę na niego i trzymać je w piekarniku. Włącz światła piekarnika na - co jest dość często, aby uzyskać temperaturę do 105 F - i niech kultury inkubacji przez cztery do sześciu godzin lub do momentu zbiorów mleka do jogurtu. Można również ustawić piekarnik do ciepłych i utrzymać drzwi pęknięty kilka cali z ręcznikiem kuchennym złożonego, aby utrzymać temperaturę w zakresie inkubacji.