Gdy warzywa są w ich najświeższe, ich komórki pęcznieją z naturalnej wilgoci jak balony wypełnione wodą do momentu rozerwania. Naciśnij je mocno do siebie, dając całą roślinnych firmę, ostre tekstury. Kiedy ugryźć doskonale świeżego zielonego pieprzu, presja wywierana przez zęby pcha te ściany komórkowe obok swoich limitów, powodując ich rozerwanie i wypełnić usta soku aromatyczne. Jeśli same pepper pozostaje w suchych warunkach lodówki, większość zawartej w nim wilgoci odparowuje przez skórę. Komórki sag, jak znika wilgoci, co powoduje, że skóra powyżej zmarszczka i zmarszczek.
Picking je na

Te wrinkly papryki są bardziej miękkie niż te świeże, ale trudniejsze do żuć, ponieważ w połowie puste komórki nie wybuchnąć pod zębami tak jak to było wcześniej. To sprawia, że ​​są mniej przyjemne do jedzenia na surowo, ale są one nadal w porządku do gotowania. Gotowanie zmiękcza więzi między komórkami, dając pieprz do przetargu tekstury i delikatnie dzięki czemu łatwo ponownie żuć. Sprawdź papryki uważnie przed rozpoczęciem. Jeśli widzisz jakieś miękkie lub posiniaczone plamy, te po prostu można wyciąć ostrym nożem. Wszelkie widoczne pleśni wewnątrz lub na zewnątrz pieprzem lub blado śluzu, który wskazuje aktywność bakterii oznacza, że ​​pieprz należy wyrzucić.
Pieczenie Twoje Peppers

Jednym z najprostszych sposobów na ocalić swoje papryki jest je upiec. Tylko na zewnętrznych umyć pod zimną bieżącą wodą, usuwając wszelkie naklejki. Osuszyć papryki, odciąć miękkie miejsca i ustawić je na blasze. Upiec je nawet godzinę w gorącym piekarniku, od 400 do 450 stopni Celsjusza, aż papryka są ładnie zwęglone i załamały się pod własnym ciężarem. Przenieść je do miski i przykryć ją folią lub folią, i niech pary papryki w ich własnych soków przez 15 minut. Zsunąć zwęglone skóry i łodyg, a następnie zeskrobać nasiona. W pieczonej papryki mogą być spożywane w postaci własnej lub jako składnik stosowany w wielu potraw.
Nieprażonych Peppers

Pieczenie papryki jest dobra technika, ale to nie twoja to jedyną opcją. Gdy cienkie plasterki lub julienned nawet zmęczone papryka może przyczynić się smak i kolor do Stir-fry lub mogą być pokrojone w kostkę i smażona na omlety. Również dodać, że w znacznym stopniu do smaku gotowanych potraw wolno takich jak pieczeń, zapewniając smak podstawowy, który dobrze współgra z przypraw kuchni włoskiej i meksykańskiej. Pomarszczonej papryki są nie do odróżnienia od swoich odpowiedników kiedy świeższe przywykliśmy na pizzę, czy można nadziać je z ulubionym nadzieniem mięsnym lub ziarna i piec je w płytkim naczyniu wody lub bulionu.