Według R. L Duyff, pisanie dla Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne, biały wzbogacony mąka jest wykorzystywany w 80 procent pieczywa. Ta mąka jest przetwarzany tak, że większość włókien i składników odżywczych są tracone, chociaż niektóre składniki odżywcze (żelazo, tiamina, ryboflawina i niacynę), dodaje się w procesie wzbogacania. Według "The Complete Food hrabiego Guide" białej mąki 19g zawiera około 1/4 filiżanki węglowodanów na włóknie tylko 0,75 g, tłuszcz 0,25 g białka, 3,25 g, a. Bielonej i niebielonej białej mąki zawierają te same składniki odżywcze; tylko kolor jest inny.
Whole Wheat /Żyto Mąka

Mąka pszenna zawiera otręby i zarodki pszenicy, więc jest ona wyższa w błonnik i białka niż biała mąka, co czyni go cięższy tekstury i bardziej pożywne, o smaku orzechowym. Zawiera on około 20g węglowodanów na jedną czwartą filiżanki z 3g błonnika, tłuszczu i białka, 0,5 g 4g.

Cały mąka żytnia ziarna ma charakterystyczny smak i jest nieco cięższa niż w fakturze mąki pszennej, ponieważ cały zwiększenia błonnika. Mąka żytnia zawiera około 23g węglowodanów na 1/4 kubka z włókna 4g tłuszczu 0,5 g, białka i 3G.
Ryż Mąka

Mąka ryżowa jest podobny do białej mąki w wartość odżywcza, ale nie zawiera glutenu, więc ludzie z czułością pszenicy mogą korzystać mąki ryżowej. Drobno zmielony mąka ma nawet mniej błonnika i węglowodanów zawiera 1/4 szklanki 19g na 0,6 g włóknem, tłuszczu i białek 0,125 g 2 g.
Gryka Mąka

mąka gryczana nie jest pszenica, jak to jest w rzeczywistości wykonane z kaszy gryczanej (porcji kadłubie), więc jest to produkt bezglutenowy, a bogate w błonnik i żywienia. Ten ciemny mąka ma silny smak i teksturę ciężkie, a więc są często mieszane z innymi mąkami. Mąka gryczana zawiera węglowodany 20g na 1/4 kubka, z włóknem 6g tłuszczu 1,5 g, 5 g białka, i.
Gluten Mąka

Gluten jest mąka z pszenicy jagody, więc to jest bardzo bogate w białko i dodaje elastyczności i objętości pieczywa. Chleb mąka, na przykład, dodał ilości glutenu już w nim. Korzystanie około 2 łyżki. mąki glutenu w przepis na chleb, zwłaszcza z całego pszenicy lub innego ciężkiego mąki, pomaga stworzyć lżejsze ciasto dodając białko. Mąka gluten zawiera tylko 6g węglowodanów na 1/4 szklanki, ale bez białka, błonnika, 0,5 g tłuszczu i 23 g.
Mąka sojowa

Mąka sojowa jest wykonany z surowych ziaren soi, tak to jest bezglutenowy. Mąka ta jest uboga w węglowodany i bogata w białka, dzięki czemu może zastąpić do 30 procent w innych przepisach na chleb mąki, aby zwiększyć odżywianie. Jeśli stosuje się więcej, chleba nie wzrośnie poprawnie ponieważ chleb musi glutenu do objętości. Mąka sojowa zawiera 8g węglowodanów na 1/4 filiżanki z 3g błonnika, tłuszczu i białka, 10 g 1 g.